准备食材，五花肉，大葱，生姜，大蒜，八角，桂皮，香叶，冰糖，食盐，老抽，生抽，料酒，胡椒粉。 第一步要将买回来的新鲜的五花肉清洗干净，然后切成大小均匀的小方块。切好之后将五花肉放入锅中加入清水，开大火炖煮，及时的将白沫捞出来。炖煮两分钟之后就可以捞出来了。接着用牙签把每一块五花肉都扎一个洞。这一步就是我们说的最重要的那一步了。经过扎洞的五花肉在煸炒的时候很容易将肥油炒出来，这样做出来的红烧肉，就会有肥而不腻的口感。接着在锅中倒入适量的食用油，烧热之后把处理好的五花肉放入锅中，小火煸炒直到多余的油脂全部出来之后，将其捞出来。 接下来就要准备炒糖色了，把准备好的冰糖放入锅中，利用锅底的余油小火进行翻炒，直到冰糖完全融化并且呈现出棕色液体的时候，将炒好的五花肉放入锅中继续翻炒。加入老抽，大蒜，生姜，八角，桂皮，香叶，生抽，胡椒粉，食盐，蚝油和适量的清水，然后盖上锅盖，小火焖煮40分钟，最后大火收汁到汤汁浓稠，就可以出锅了，这样一道色香味俱全的红烧肉就做好了。 需要我们注意的是在烹饪过程中一定要用牙签扎一下肥肉，这样有利于将肥肉煸炒出肥油。这样做出来的红烧肉，才能够肥而不腻，非常的好吃。
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