瑞安烧饼。烧饼是很多地方都有的，《水浒传》中武大郎的烧饼就很有名。但瑞安的烧饼的确是有独到之处的，虽说也叫烧饼，其实更准确的说法，应该叫“烘烤饼”。它是用面粉做原料，和面时掺入猪油，把盐混入揉匀，然后用手掂量着做成相同大小的块，用手拍扁，中间加入肥肉和葱，然后周边拢起，包成圆形，再按成饼状。往饼上刷水时在刷子上粘点芝麻，然后把烧饼放在特制的大炉内壁上烤。烧饼一定要在特制的烤炉里面烤，用来烧火的一定要是木炭，这样出来的烧饼呈金黄色，轻咬一口，香气四溢，饼中镶嵌的肥肉，入口即化，肥而不腻。瑞安有两家比较好吃的烧饼摊，一家在老城区解放路八角桥上首 ；一家在莘塍市场路(莘塍菜场西出口附近,如图)。
看似店面小而简陋,可是一天到晚生意一直红火 。爱好美食小吃的朋友不坊前去一试。
瑞安小吃-----烧饼 ,不知始于何代,鄙人无历史水平去为追溯 , 在儿时曾听前辈们提及''烧饼''与''铜炉饼''就早已存在。
烧饼,在炉中必须用纯木炭烤制而成 ,里面(馅)用肥猪肉加香葱等,特别是那刚出炉的,一咬 ,哇....那个香脆劲只有亲身体验才知道。
(此图片是本人今年二月份路过拍的)
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