用自制叉烧酱做出人人都爱的蜜汁叉烧

    大夏天的，能不开火做饭是最好的，所以这人人都爱，不开火也能做好的蜜汁叉烧堪称夏日首选。自制一份

叉烧酱，腌上几块肥瘦相间的梅花肉往烤箱一放，大概烤上40分钟，一份甜美嫩滑、不仅可以直接吃，还可以用

来做叉烧饭、叉烧包，或是切片后夹在烧饼里吃的蜜汁叉烧就做好了。

 

    用自制叉烧酱来做叉烧，不仅干净卫生，而且味道特别好，做法也简单，把几样家常的调料切切拌拌就行，

用来腌梅花肉或是排骨，味道都一级棒。自制叉烧酱因为没有添加防腐剂，所以保存期会比较短，我们可以一

次多做一些叉烧酱，多腌一些梅花肉。腌好的梅花肉取出当天吃的份量，剩余的按一次食用的份量装入密封袋，

放入冰箱冷冻室内储存，什么时候想吃了，随时拿出解冻后烤熟即可，这样不仅省事，而且经过冷冻的梅花肉会

更加的入味呢！！！

 

主食材：猪梅花肉500克，叉烧酱230克，蜂蜜适量

叉烧酱：细砂糖100克，薄盐生抽70克，紫洋葱15克，盐12克，白酒10克，香油10克，甜面酱10克，芝麻酱2克，

海鲜酱2克（可用排骨酱替代，没有可不放），红曲粉1/8小勺

参考份量：4人份

 

将叉烧酱中的所有食材放入碗中（图1）

 

充分拌匀即是叉烧酱（图2）。紫洋葱要去皮洗净，拍碎切丁后再加入
 

梅花肉洗净切成长条，放入叉烧酱中，用手搓揉3分钟后（图3）

 

和酱一起倒入保鲜盒（图4），放入冰箱冷藏腌制1晚

 

 

将腌好的肉放在烤网上，放入预热好的烤箱中层，底层要事先放一个铺有锡纸的烤盘（图5）

上下火180℃，烘烤20分钟后取出，翻个面继续烘烤约25分钟，至用筷子可轻松扎透肉时就说明烤好了

 

取出刷上适量的蜂蜜，切片后食用（图6）

 

木棉笔记：

 

1.制作叉烧肉使用梅花肉做出的口感最好，或者用2:8肥瘦的猪肉。全瘦肉做出的口感会比较柴，不建议使用。

 

2.红曲粉能起到上色的作用，但量不可过多，否则口感会发苦，没有可不放

3.叉烧酱建议自己调制味道很好，若嫌麻烦，也可使用市售叉烧酱来腌制