东北名菜 溜肉段（图解）

 

原料：里脊肉400克，青椒1个，葱姜蒜适量，料酒1小勺，酱油1小勺，醋2小勺，糖3小勺，盐2小勺

 

步骤方法

东北溜肉段是东北饭馆中最叫座的一道肉菜，是东北菜的经典代表菜之一。溜肉段外酥里嫩，口感咸香，美味可口。

1.猪肉洗净切条，加入1小勺料酒、1小勺盐拌匀腌制15分钟。

2.在淀粉中加入1个蛋清搅拌均匀。

3.将腌好的肉裹上蛋清淀粉糊。

4.锅中烧热油，油温烧至六七成热时，下入肉段炸至金黄后捞出，然后等油温上来后再复炸一次。

5.青椒切块，取一个小碗，加入1勺酱油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺盐、3小勺糖，1小勺水拌匀成调料汁。

6.锅烧热，放适量油，爆香葱姜蒜，下入青椒块翻炒至断生。

7.下入炸好的肉段，倒入调料汁翻炒均匀即可出锅。