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导语：桃红起泡酒的出现和桃红酒流行有很大关系，原本起泡酒是欢庆和浪漫的代表，粉红酒却后来居上，大抢浪漫的风头。随着桃红葡萄酒的流行，那一抹娇艳的粉红色也逐渐感染到起泡酒，让我们在节日中更多了一种选择。
（1/8）欧洲王子粉红起泡葡萄酒 桃红起泡酒的出现和桃红酒流行有很大关系，原本起泡酒是欢庆和浪漫的代表，粉红酒却后来居上，大抢浪漫的风头。随着桃红葡萄酒的流行，那一抹娇艳的粉红色也逐渐感染到起泡酒，让我们在节日中更多了一种选择。桃红起泡酒中，最出众的当之无愧要属桃红香槟了。其实桃红香槟已经有不短的历史，早在1804 年，凯歌香槟的彭莎登夫人就已经在生产桃红香槟酒。香槟酿造工艺本就复杂，而酿造桃红香槟则需要在原本的工序中添加获取颜色这关键的一步。这一步并不容易把握，也是桃红香槟更加稀有和昂贵的原因。 使香槟获得迷人的粉红色有两种方法：一是浸渍法，即把红葡萄皮短时间浸泡在葡萄汁中，以获取皮中的色素，这是酿造个性桃红香槟的方法，可以获得非常好的效果，但同时对酿酒师的要求很高；另一种方法更为常用，称为调配法，即在完成一次发酵后，加入少量香槟区产的红葡萄酒，然后再进行瓶中二次发酵，添加比例由酿酒师控制，每个酒庄的秘方不同，形成酒品的风格也各具特色。西班牙的卡瓦(Cava)与德国的塞克特(Sekt)均采用二次发酵方式制作桃红起泡酒的方式基本一致。此外，也有一部分桃红起泡酒不经过二次发酵，其中最流行的便是麝香(Moscato)葡萄酒，酿酒师将麝香葡萄与其他红葡萄品种搭配一起，采用一次发酵的方式酿造微甜的桃红微起泡酒。这种酒的特点是散发着玫瑰与麝香葡萄的果香，拥有较低的酒精度、甜美的口味以及清爽的微起泡，是甜点的极佳搭配。 红葡萄不仅为酒带来颜色，也为其带来了单宁的涩感，使桃红起泡酒增添了复杂度，更多一些强劲饱满的口感。这种酒品层次丰富，给了我们更多的佐餐选择，比如搭配海鲜如扇贝、龙虾；除此，酒中的单宁也使其可以从容应对鸡肉甚至小牛排等更有质感的菜品；当然，佐以甜品也是很好的选择，与樱桃、树莓等红色浆果或者新鲜草莓搭配的话，可以体现出其可口的芳香。  欧洲王子粉红起泡葡萄酒欧洲王子粉红起泡葡萄酒 Furst Von Metternich Rose Sekt Trochen 产区：Rheingau 葡萄品种：Pinot Noir 类型：甜起泡葡萄酒 年份：NV 酒精度：12.5 价格：￥284 评分：89.7 评论： 刘烁：嫩粉色酒体，有荔枝、香橙的气息，酸甜平衡，气泡细腻，呈蜜桃和草莓的味道。Allyson：香气中有酵母味道，柚子及甜橙香味明显，入口平衡。刘帆：灰粉色酒体，香气中带有成熟柚子的味道，入口干爽。 瑞都玫瑰桃红起泡酒瑞都玫瑰桃红起泡酒 RIALTO Rose Vino Spumante Dolce 产区：Piedmont 葡萄品种：Blended Grapes 类型：甜起泡葡萄酒 年份：NV 酒精度：9.5 价格：￥188 评分：88.3 评论： 刘烁：浅粉色酒体，气泡细腻，优雅，酸度适中，草莓和甜橙的香气明显。后味短。Allyson：蜂蜜与鲜花的香味明显，入口平衡，有很好的酸度。刘帆：浅灰粉色酒体，带有糖果的甜味，像是可食用的麝香葡萄粒在口中爆炸，有白花香气。 珍珠湾庆典桃红起泡葡萄酒珍珠湾庆典桃红起泡葡萄酒 Celebration Pearly Bay Sweet Sparkling Rose 产区：Paarl 葡萄品种：Hanepoot、Merlot 类型：甜起泡葡萄酒 年份：NV 酒精度：8 价格：￥200 评分：88 评论： 刘烁：深粉红色酒体，气泡不够活跃，香气表现为蜜瓜、香瓜的气息，入口甜度与酸度平衡得很好。Allyson：香气复杂，入口有明显的荔枝香及玫瑰花香，回味持久，甜而不腻。刘帆：玫瑰色，稍带有三文鱼色，海风气息重，酒体新鲜，回味中带有儿时吃的水果糖的味道，酒体清新而高雅。 卓林桃红起泡葡萄酒卓林桃红起泡葡萄酒 Zonin Rose 产区：Veneto 葡萄品种：Nerello Mascalese 类型：起泡葡萄酒 年份：NV 酒精度：11 价格：￥124 评分：87 评论： 刘烁：淡粉色的酒体颜色，香气上集中表现为清新的柠檬味，入口轻盈，淡雅，有青苹果的味道，后味较长，有一定的甜度。Allyson：香气清新，较为精致，口感中有很好的果酸与矿物质味道，不失甜美度。刘帆：灰粉色酒体，香气中带有黄油的奶味，入口气泡丰富，带有青柠的味道，适合作开胃酒。 考维酒园波尔多桃红起泡葡萄酒考维酒园波尔多桃红起泡葡萄酒 Calvet Cremant de Bordeaux Rose Brut 产区：Bordeaux 葡萄品种：Cabernet Franc 类型：起泡葡萄酒 年份：NV 酒精度：11.5 价格：￥338 评分：87 评论： 刘烁：肉粉色，气泡活跃，有青苹果的香气，浓郁，入口有山茶花、白杏的味道，后味较长。Allyson：初始香气中有皮革和动物类的气息，散开后出现红色果香，入口甜美，气泡较为顺滑。刘帆：桃粉色酒体，入口带有青椒及烤蔬菜的味道。此酒适合与烧烤灯笼椒搭配，是一款适合男士的口味偏重的起泡酒。 罗斯柴尔德桃红香槟罗斯柴尔德桃红香槟 Champagne Barons de Rothschild Rose 产区：Champagne 葡萄品种：85%Chardonnay，15%Pinot Noir和红葡萄汁 类型：起泡葡萄酒 年份：NV 酒精度：12 价格：￥1200 评分：87 评论： 刘烁：深粉色的酒体，气泡较粗大，入口酸度明显，有红苹果的味道。Allyson：泡沫丰富，香气不过，酒体饱满，回味持久，是一款需搭配食物的桃红葡萄酒。刘帆：橙粉色酒体，香气甜美，入口带有焦糖、柠檬糖的味道。 菲斯奈特桃红起泡葡萄酒菲斯奈特桃红起泡葡萄酒 Freixenet Corton Rosado CAVA 产区：Catalunya 葡萄品种：70%Trepat，30%Garnacha 类型：起泡葡萄酒 年份：NV 酒精度：12 价格：￥154 评分：86 评论： 刘烁：颜色红亮，气泡不够细腻，香气上集中表现为红色水果香气，入口酸度明显，后味偏苦，回味较短。Allyson：颜色非常漂亮，香气比较简单，气泡持久，口感简单。刘帆：三文鱼色，酒体新鲜有活力，入口带有丰富的果香及花香，如柚子与鸡冠花，酒体平衡，适合各种开胃、饭后或宴请等聚会场合。 比索酒庄卓尔系列桃红起泡葡萄酒比索酒庄卓尔系列桃红起泡葡萄酒 Desiderio Jeio Cuvee Rose 产区：Veneto 葡萄品种：Merlot、Pinot Noir 类型：起泡葡萄酒 年份：NV 酒精度：11.5 价格：￥230 评分：84 评论： 刘烁：淡粉色酒体，气泡活跃，香气上集中表现为木瓜、西柚的特征，入口酸度明显，柚子、酸橙的味道明显，后味较长。Allyson：香气中有一些酵母的气息，柑橘的香味明显，入口偏甜，余味不够。刘帆：轻盈桃红色酒体，入口带有香梨的味道及柠檬与柚子的味道，但回味偏有化学味及药物味道。 |
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