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红枣糕  【用料】 红枣7颗，面粉适量，鸡蛋一只，牛奶大半碗，核桃少量 【做法】 1、牛奶放微波炉里低火加热半分钟。 2、面粉倒碗里，热牛奶倒进去，使命搅。 3、打一只鸡蛋进去，加白糖或蜂蜜，一点点油，一丁点盐，搅。 4、红枣抠掉核，撕成小块，核桃捏碎，放进去继续搅。 5、把这碗东西倒进小饭盒里，封保鲜膜，等二十分钟，再放微波炉里，高火五分钟。 椰汁雪花糕  【用料】 椰汁200克，牛奶200克，糖40克，玉米淀粉65克，椰丝少许 【做法】 1、除了椰丝外的所有原料全部放在一起搅拌均匀。 2、中小火加热，全程不停的用手动蛋抽搅拌 3、看到椰奶渐变稠立即离火，还是不停的搅拌，她会自己越来越稠，不用加热自动变稠。 4、取一碟子，刷上一层无味的玉米油，倒入煮稠的椰汁糕，并用勺子抹均匀。 5、变凉后收入冰箱冷藏至结成块状，大概4小时左右。 6、取出模具，用刀子切出自己想要的形状，裹上椰丝即可。 玉米面发糕  【用料】 普通面粉250g、玉米面50g、牛奶180g、细砂糖20g，酵母3g，葡萄干适量 【做法】 1、牛奶微温，加入酵母中，静置3分钟，搅拌均匀。 2、将酵母溶液加入玉米面中，混合均匀。 3、面粉中加入细砂糖。 4、将玉米粉溶液倒入面粉中，将面粉揉成团，微微收圆。 5、方形模具放入蒸笼，垫一层湿润纱布，将面团放入，放置温暖处发酵。 6、面团发酵至两倍大时，表面撒上泡软的葡萄干。 7、锅中烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸30分钟左右。 港式马拉糕  【用料】 面粉130g，牛奶100g，白糖70g，全蛋液70g，熟猪油30g，泡打粉7g 【做法】 1、室温的鸡蛋打散成全蛋液（70g大约是小个的笨鸡蛋2个的样子） 2、加入白糖、室温的牛奶、融化的猪油，用蛋抽打匀（至全部融合在一起，无油水分离状） 3、加入面粉和泡打粉，用蛋油搅拌成无干粉颗粒的细腻糊状。 4、容器壁抹油，把面糊倒入模具中约8分满，面糊静置15分钟 5、静置好的面糊放入锅中，水烧开后开始计时，大火25分钟左右即可。出锅即可倒扣模具，切片食用。 南瓜蒸蛋糕  【用料】 南瓜200克，鸡蛋两个，面粉40g，白糖45g 【做法】 1、南瓜切成块，放在微波炉转熟，然后过滤200g 2、蛋白分次加入白糖放入无油无水的容器中打至硬性发泡，打蛋盆倒扣不倒。 3、南瓜泥加入两个蛋黄。 4、搅拌均匀后，再加入过筛的面粉，搅拌均匀，再加入蛋白。 5、用刮刀自下而上成均匀的面糊，倒入活底蛋糕模具中 6、上蒸笼，盖上保鲜膜，蒸38分钟左右，蒸好后，会涨高一点 7、取出从蛋糕底部将蛋糕取出来。 黑米糕  【用料】 低粉75g，黑米粉125g，酵母3g，小苏打2g，糖50g，水适量 【做法】 1、全部混合加水 2、具体状态是不成团，但也不稀，兜起来，缓慢坠下的程度 3、发酵1小时，上锅蒸15-20分钟即可。 豆沙松糕  【用料】 钻米粉150g，糯米粉150g，豆沙馅适量，绵白糖60g，清水110g 【做法】 1、钻米粉、糯米粉、绵白糖混合均匀，分次倒入清水翻拌成半湿的状态，再用双手搓成潮湿但松散的粉粒。 2、将搓好的粉过筛（不要省略此步骤，想要糕粉细腻就过筛两次），取一半细粉倒入模具中（底部衬上油纸）铺开，开水上锅蒸5分钟定型后取出。 3、铺上豆沙馅，将剩下的细粉倒入盖住豆沙馅，表面刮开（不要压，保持细粉呈松软状态），放回蒸锅中，大火蒸约20分钟，取出自然凉却后改刀成小块。 松子糕  【用料】 糯米粉200g，松子仁50g，糖100g，水100g，香油20g 【做法】 1、将生的糯米粉放入不粘锅中，用最小火干炒至微微有一点点发黄，有香气，期间要不断的翻炒，不可偷懒，大概200g粉要炒10分钟左右，松子仁如果是生的也需要小火干炒熟（有香味且有噼里啪啦的声音即可），熟松子仁用研磨机打碎（用擀面杖压碎也可） 2、将炒熟的糯米粉和松子碎混合均匀，用手搓至没有颗粒疙瘩，糖和等重的水放入锅中小火加热至糖完全融化，没有颗粒即可关火自然晾晾。 将糖水与松子仁糯米粉混合物，还有香油一起混合均匀，用手继续搓均匀没有颗粒，然后将混合物压在容器中用力压实，用小刀划开，扣出就是小块块的松子糕。 桂花松糕  【用料】 糯米粉150g，粘米粉150g，绵白糖100g，清水90ml 【做法】 1、将糯米粉、粘米粉，绵白糖放入盆中，加入清水充分混合，用手掌搓成均匀的粗粉状。 2、拌好的粉须过筛，使之没有粉团，搓好后醒半小时，使糕粉充分吸收水分。 3、把1/2松糕粉倒入模具中，松松地铺匀不要压紧实，上锅蒸5分钟取出，再放入余下的糕粉并将表面轻轻刮平整，继蒸20分钟后熄火取出，乘热撒上干桂花，晾晾后脱模切块即可食用。 |
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