蚂蚁上树的家常做法--健康又美味

        蚂蚁上树是比较简单美味的家常菜。川菜中的蚂蚁上树这道菜的做法是将粉丝放在油中炸脆，然后再放入汤中收汁，肉沫在收汤的过程中自己粘在粉丝上。这样做出来的虽然好吃，但是摄入的油量比较大，我自己做的时候做了调整，将粉丝先用水浸泡，相对而言会更健康。

 

食材食谱热量：398.6(大卡)

主料

粉丝 100克

猪肉末 60克

干辣椒碎屑 适量

干香菇 2个

葱末 20克

姜末 20克

辅料

料酒 30毫升

生抽 30毫升

老抽 3毫升

糖 3克

盐 适量

鸡精 适量

方法/步骤

1. 1

   干香菇用水浸泡，泡软后切成碎末

    

    
2. 2

   将粉丝放入温水中浸泡，待粉丝变软后沥干水分

    

    
3. 3

           锅烧热，倒入油，用大火加热，待油五成热的时候，放入掰碎的干辣椒，改成中火煸炒至辣香味散出，然后放入葱姜末炒香。

    

    

    

   

    

    

    
4. 4

   放入猪肉馅炒至变色，然后放入香菇碎末，烹入料酒，翻炒1分钟。

    

    

    

    
5. 5

   将生抽、老抽、糖和大约50毫升水调和，倒入锅内，大火煮开。

    

    

    
6. 6

           待汤烧开后放入沥干水分的粉丝，与其他调料炒匀，当粉丝把锅中的汤汁收干后，加入适量的盐与鸡精翻炒搅拌1分钟，即可盛盘食用。

    

    

注意事项

• 粉丝一定不要泡得时间过长，更不可以用开水浸泡，否则因为粉丝太黏，一下锅炒就坨在一起

• 根据自己的喜好，可以增加肉馅的分量

• 用干香菇配这道菜，比用鲜香菇口味好，鲜香菇反而出不来浓郁的味道。