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鸡汤补还是鸡肉补,这是个颇为有趣的问题。人们常常因为鸡汤的味道特别鲜美,而以为鸡汤补得很,而鸡肉则无啥稀奇。其实,这是误会。鸡汤的营养确实不错,但与鸡肉比起来,就大为逊色了。据有关研究,一般肉类食物汤里的营养成分并不高,主要的营养还在肉里。就拿最重要的蛋白质来说,汤里所含的仅为肉中所含的7%左右,其他如脂肪、无机盐、维生素等,汤里的含量也不多。人们吃荤菜的主要目的,是为了补充蛋白质和其他一些营养素,因此,必须以吃鸡为主,鸡汤当然也应一并喝进。
来自: 慈悲诚意 > 《食全食美》
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