桃肉新鲜，桃核却发霉了：别赖防腐剂，真不是它干的...

       图片：skyseeker / CC BY

作者：蔓玫，

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上个月刚在小伙伴的家里吃过这样的桃子。一家人种了几棵桃树，自豪地表示从不打农药。直接从树上摘下来，果肉新鲜甜美，果核一样有发霉溃烂的。而且发生概率还很高。

某「知情人」号称是因为打了防腐剂。别赖防腐剂。别的坏事有没有它且不提，这种类型的水果烂心真不是它干的。

学果树或学植物保护的几乎都知道，无论桃子烂心还是苹果黑心，都是水果成熟环节中必然会发生的病虫害现象。果实在生长发育过程中，并不是一直保持全封闭的系统。如有霉菌、幼虫进入内部侵害，是非常正常的。

（图示的是桃子的结构。有兴趣的同学可以搜一下苹果神马的，为昆虫霉菌们准备的破绽更多啊。）

先说虫子。

大家知道一种（业内很有名的）虫子叫做梨小食心虫吗？参见度娘百科：

幼虫为害果多从萼、梗洼处蛀入，早期被害果蛀孔外有虫粪排出，晚期被害多无虫粪。幼虫蛀入直达果心，高湿情况下蛀孔周围常变黑腐烂渐扩大，俗称「黑膏药」。苹果蛀孔周围不变黑。李幼果被害易脱落，李果稍大受害不脱落，蛀食桃李杏多为害果核附近果肉。

类似的虫子并不止这一种。这些幼虫体型小，且多从果柄附近进入果实内部，所以肉眼未必能看出明显虫孔。

这也很好解释，为什么不打农药的果实，内核被虫蛀的概率反而更高。

再说下霉菌。

也有一种（业内很有名的）霉菌病害叫做苹果霉心病。

（苹果霉心病）又名心腐病。病果果心变褐，充满灰绿色或粉红色霉状物，从心室逐渐向外霉烂，果肉味极苦。
以菌丝体潜存于坏死组织或病僵果内或以孢子潜藏在芽的鳞片问越冬，次年以孢子传播浸染，从萼筒侵入果心，苹果暴芽（或更早）至花期是病菌侵入的重要时期。病害的发生与品种关系最密切，凡果实萼口开放，萼筒长与果心相连的均感病。

苹果烂心，一般都是这个原因。坏掉的部分很容易闻到霉味或者看到霉状物的。

碰上潮湿多雨环境，霉菌更加容易滋长，这时候有的防腐剂说不定还能起到正面作用呢。

P. S. 很多无良媒体黑我植物学也不是一天两天了。请大家明鉴。

病中，故潦草作答。如有不周之处，欢迎妥善交流。