免疫系统守护健康 根据研究，人类至少能拥有充实而有意义的生活直到120岁，若透过适当的照顾和完整的营养可活到150岁，并非是遥不可及，但，目前各国的平均寿命大多介于70-80岁之间，统计资料显示，2012年有800万人死于癌症，1700万人死于心脏病，1918年西班牙流感更夺走4000-5000万人的生命，2003年爆发的SARS也造成1000多人的死亡，面对这些令人惊悚的统计数字，我们应该如何因应？回归源头，从预防着手，才是健康长寿的根本之道。 最好的医生-免疫系统 药物研究的速度，远不及疾病的产生，而医生的治疗又必须等症状出现才能医治，有其局限性，所幸人体与生俱来就拥有一个世界上最好的医生-免疫系统，这个医生就像一支精密的军队，时时警戒，保护身体免受外来入侵物的危害。 我们每天接触的物品，呼吸的空气，摄取的事物，表面上看似洁净，实际上却充满各种死亡，污染物，免疫系统稍有松懈污染物就会从皮肤，眼睛，鼻子口腔趁隙入侵，如果免疫系统能充分发挥功能，就能恰如其分的歼灭入侵者。 伊流感为例，每年造成20-50万人的死亡；同样受到感染，有人痊愈，有人却不幸，关键就在于免疫系统。 免疫系统孱弱，人体就容易受到各种微生物的侵袭，感染上高传染性的疾病，例如：SARS，肺炎，脑膜炎，肝炎，流感，肺结核……等，还能引致癌症的产生。 过度活跃的免疫系统则导致过敏或自体免疫疾病的发生，过敏是对没有威胁的物质，如：灰尘，花粉，动物皮毛等产生过度反应的结果，自体免疫反应是免疫系统分不清敌我而攻击自身的细胞或组织，如风湿性关节炎，多发性硬化症，狼疮，胰岛素依赖性糖尿病，牛皮癣…..
植物性食物换取真健康 对免疫系统有益的营养来自于植物性食物而非动物性食物。 植物性食物蕴含植物营养素，抗氧化剂和多糖体等植物化合物，已被证实能预防及抵抗癌症和其他疾病 天然完整的植物性食物是大自然的奇迹，其所蕴含的营养，科学家至今无法完整解密。 植物性食物优于动物性食物 植物性食物含有植物营养素，抗氧化剂，多糖体，可提供免疫功能；植物中含有纤维，这是肉类和乳制品等动物食品所欠缺的，纤维不含热量，可帮助人体调节血糖，减少血液中的胆固醇，降低罹患冠心病的危险，亦可帮助肠胃蠕动，降低消化系统罹癌的机率，也有助于控制体重，此外，植物性食物所含有的植物蛋白质，不仅易为人体吸收，不易引起过敏，且不会导致钙的流失。 相较于动物性食物，植物性食物所受的污染较少，且不含动物性激素，亦较环保。世界观察研究所（WWI）在2009年指出，15亿头牲畜排放的废气占温室气体的51%，超过全世界交通工具的排放总量，导致全球暖化效应，牲畜会排放大量的甲烷（methane）在20年内其温室作用是二氧化碳（carbon dioxide）的72倍，此外，饲养牲畜必须使用大量的资源，世界上大约70%的农田用于生产和饲养牲畜，联合国农粮组织估计，从1960年到2001年，全球超过60%的粮食用作喂养牲畜的饲料。一磅牛肉需要使用2400加仑的水，而一磅小麦只需使用25加仑的水，显现以植物性食物取代动物性食物，也是为环境献上一份力量。
健康长寿的科学-营养免疫学 免疫系统是个令人赞叹的杰作，至今没有药物可取代，唯有透过适当的营养才能滋养，确保其均衡运作，发挥健全的防护机制 营养免疫学，正是研究营养与免疫系统关系的科学，强调预防重于治疗，在无数种植物中帮助人们做更明智的选择 营养免疫学的建议 健康从食物开始，营养免疫学建议摄取完整均衡的植物性食物，可把握几个简单要点： 1、天然不等于安全，并非所有天然植物都能安全或健康的作为日常摄取的植物性食物，如：烟草、古柯叶、大麻、罂粟等。 2、选择多样完整的植物性食物：我们的身体长期暴露在重金属、空气悬浮微粒、水污染、化学物质、防腐剂等有害物质之中，天然完整的植物性食物能滋养免疫系统，有益于人体顺畅地将沉积于体内的有害物质排出。科学家认为，每天必须摄取至少十种不同的植物性食物，以获取充足的营养供应。 3、获取最多的植物营养素、抗氧化剂、多糖体：植物性食物具抵抗疾病的能力归因于化合物---植物营养素，抗氧化剂和多糖体的共同作用，而植物性食物的种类，以及生长年份、品种、部位、培植、采收方式或处理技术，会影响营养含量，甚至造成营养的流失，慎选才能获取保留最多营养的植物性食物
未来，肇因于现在的饮食习惯，无论您现在几岁，开始选对的食物，吃得健康，摄取正确的营养永不嫌迟 |
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