 一千多年前江南的深秋想必不是寒意凛然，也如小阳春一般，所以杜牧才吟出“秋尽江南草未凋”的句子，诗的后两句更为有名：二十四桥明月夜，玉人何处叫吹箫。杜诗人是在与友人韩绰调侃，而金庸先生顺手拈来，写出一道豆腐的浪漫吃法——二十四桥明月夜。
对于洪七公，对文雅的诗意大概是不会去理会，倾心的是美味。色香味俱全，应该是精灵古怪的黄蓉追求的境界。所取的材料也极为寻常，不过火腿和豆腐，一荤一素，一鲜一淡，经过黄蓉的巧妙烹饪，简直是赏心悦目，可与红楼梦中的茄鲞，或者豆芽塞肉相媲美。火腿剖开，挖廿四个圆孔，豆腐削成廿四个小球分别放入孔内，扎住火腿再蒸，等到蒸熟，火腿的鲜味悉数融到了豆腐之中。
没有黄蓉的“兰花拂穴手”，豆腐资质柔嫩，怎么会让豆腐乖巧地以小球状滑入卧于火腿中，到我们手中，干脆大刀阔斧切成块状，随肉片呀青菜呀共同翻滚于汤中。
鸡鸭鱼肉是锦上添花，青菜豆腐是暖老温贫之具。豆捞没吃过的人大有人在，豆腐估计人人都吃过。孩童能吃，年迈牙齿脱落也能吃，豆腐是童叟无欺。这豆腐生性随和，炖它行，炸它行，霉它成了臭豆腐好吃，压得成了豆腐干也耐人咀嚼。豆腐是百姓家中常客，知堂老人论起豆腐来是妙语连珠：中国人民爱吃的小菜，一半是青菜萝卜，一半是豆腐。餐桌上，它和青菜，是民间的平安大使，常常联袂出席，即使不在餐桌上担当主角，可是与大鱼大肉为欢后，青睐的还是它们。
豆腐淡泊，白嫩就是它的优势，但也不拒油炸火烤。将方砖状的豆腐托于掌心，一刀刀横竖切下去，顺着锅边滑进烧热的油中，煎到两面起了虎皮，煎好的豆腐烧肉片、包菜、白菜均可。煎好的豆腐用透明的玻璃盘子盛出，下有汤汁漾动，有珠落玉盘之美。曾经就餐于一家不起眼的小餐馆，煎好的豆腐太嫩，只好用勺子托着，轻轻咬开，内里温润如蒸蛋，原来是用凝脂豆腐煎成。只是吃时急不得，外焦里烫。别人贪名贪利贪色，我贪文章，想写出锦绣文章。好文章不能一蹴而就，这正如心急吃不得热豆腐。可惜这一道菜式一直未能学得，引以为憾，人生的许多事，都如这美食，遇到也是一种缘分，然后，不断回味当初的滋味，正是一番人生若只如初见。
豆腐原本就是走江湖的品性，川派的麻婆豆腐，江苏的平桥豆腐，粤派的蚝油豆腐，处处随遇而安，让人尽情发挥智慧。
最喜欢的，还是汪曾祺笔下的豆腐，虽然昆明与江南相隔甚远，对于白白净净的豆腐，是英雄所见略同。一篇豆腐文，足见汪老的文采和对豆腐的情谊。他所说的昆明最便宜的小饭铺里的小炒豆腐，猪肉末，肥瘦，豆腐捏碎，同炒，加酱油，起锅时下葱花。这道菜便宜，实惠，好吃。平素喜欢辣的，剁点红椒青椒，春色点点，就成餐馆家居都上得台面的麻辣豆腐了。
冬日，我会炖一份砂锅豆腐，用文火慢煨，胖头鱼劈为两半，下冬菇、笋干、青蒜，汤清而味厚，让沉寂的冬日也活色生香。或者，下扬州，瓦屋纸窗，清泉绿茶，点上一碟“二十四桥明月夜”，去品味那充满诗意的美味。（张梅）
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