堵力《人生得意须尽餐》摘抄
日本朋友说要请吃豆腐，我差点把肚皮笑破，外交场合请什么不行，吃豆腐？哥们儿瞪了我一眼，你驱车上百公里去延庆乡下品尝豆腐宴的时候，不是吃得挺香吗！怎么来了日本就双重标准了呢？ 也是，《射雕英雄传》里，黄蓉为了诱洪七公收郭靖为徒，做了一道蒸豆腐。老馋猫洪七公嘴刁得很，但吃了黄蓉的豆腐，立刻教了几招绝活给那傻徒弟。清代的袁枚就曾夸豆腐“精绝无双，远胜燕窝”。豆腐中也有西施、东施之分，就看谁有口福了。 东京铁塔下的芝公园，唐风古朴，拾级而上，豆腐宴门口却是几个吓鬼的面具。脱鞋进屋，盘腿而坐。回望身后，窗外小桥流水，仿佛回到江南。一尾尾锦鲤，在池中活泼来去，像马上要跳龙门的样子。我记起在香山见心斋的池塘里也曾见过，管理员说这是日本品种，进口来的。 这里是分餐，一人一份，每道菜都要等待许久，端上来的都像精美图画。服务的女孩子虽非绝世佳人，却也皮肤白嫩。眼睛和睫毛被重重点染，脸上则没有粉彩痕迹。她捧着红漆小碗，小心地为每人盛上一勺汤和一块豆腐。我轻轻地一嚼，口感颇像果冻，一会儿有质朴天然的香气慢慢传来。 女孩子每次上菜，都是鞠躬行礼，举案齐眉。嗨，不就豆腐嘛，这郑重其事的姿态好像给我吃了鱼翅燕窝似的。但人性总有弱点，被人伺候的感觉总是很好，换个思路想，连吃个豆腐都能享受鱼翅的服务，还是赚了的。豆腐鲜嫩颤抖，美女肤若凝脂，交相辉映几可入画。崔护说“人面桃花相映红”，我唤“绢人豆腐凝霜雪”。 又一幅“图画”被端了上来：绿叶状的小小瓷盘，托着一块豆腐干，旁边是干枝梅斜侧里插过。每人一朵西蓝花、一个梅花酒盅，还有两片腌渍的咸菜。 回想起当年站在武汉街头吃豆干，一根木签穿五六块，我抄手便要了五串，哗哗刷上酱和辣椒。老板娘哑着嗓门哇哇地跟人吵架，我在旁边吧唧吧唧吃个过瘾，一共也才一块钱。那种爽利的心情随着年龄增长，离我越来越远。 而此时，我佯装高雅地举起眼前这块被两根棍儿叉住的豆腐干，做欣赏状上下打量，然后小口品尝，连连点头。想到在画中人身旁，自然要收敛气息，不能给中国人丢脸。这里的筷子是横放在面前的，要时时记住；这里的抹茶是不能续杯的，不可动不动就要求加水。 味道虽好怎奈大胃凄凉，此刻真是羡慕洪七公。 其实，黄蓉那道蒸豆腐样貌也可入画，要不怎么会有“二十四桥明月夜”的雅号？这可是杜牧名句，也是扬州一景啊。 黄蓉能有做豆腐的手艺，托了家传“兰花拂穴手”的功夫。她十指轻柔灵巧，将豆腐这触手即烂之物削成 24 个小球，放入事先挖好 24 个圆孔的火腿内，扎好再蒸。等到蒸熟，火腿弃之不食，火腿的鲜味却已全部浸到豆腐之中。俏黄蓉将入味的豆腐装碟上桌，把那丐帮帮主的心也震住了。 然而，不得不承认，日本人的美食艺术感不在黄蓉之下。比如，有一道日餐叫“蟹黄叶”。餐具也是一片叶子形状的小盘，摆上几根茅草，将剁碎的绿菜和蟹黄搅拌在一起，再用几块鱼覆在上面，就像一幅中国写意山水画。 佛说，人的“眼、耳、鼻、舌、身、意”有“色、声、香、味、触、法”六尘相对应。日本料理就很重视人的六种欲望中的色与触，让食客在缤纷的形与色之间陶醉。 北京现在也有不少昂贵的中式料理。进门打开菜谱就是一本画册，每道菜伴着唐诗、宋词、元曲。端上桌来，晶莹剔透、色彩斑斓。放到嘴里，吃过便忘。只是令人咋舌的价格，让自费吃喝的人永远心绞痛。 不过，北京此种形态的餐馆大都是蒙老外的胜地。那我在这里会不会也是个被蒙的老外呢？ 文章标签：经典， 相关文章 |
|
|
