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基本上还是遵循“1酒2醋3糖4酱油5水”的做法 我爸自打从电视上学到了这个比例 就一直用它来做红烧肉 是他的拿手菜 只要吃过的都说好 被我爸视为简单好吃的做法 做糖醋排骨 我也延续了这种做法 只是 为了让排骨口感不硬 我先把排骨清炖到八成熟左右 然后再另起锅加味儿 自己觉得这样做比一锅出要好吃很多 因为炖排骨的时候放过盐 所以酱油的量我没用那么多 而且增加了水的量 让炖煮时间略长
更入味儿一些 我家的简单好吃做法--糖醋小排 原料：猪肋排1000克 辅料：姜2片，葱两段，八角两个，麦冬20粒，料酒1汤匙，盐1.5茶匙 糖醋料：料酒2汤匙,醋4汤匙，白糖6汤匙，六月鲜酱油4汤匙，排骨汤约100克，水约100克。 糖醋小排的做法 1.锅中倒入足量的水，放入排骨，烧开后，再焯煮3分钟，捞出排骨冲洗干净,焯烫的水倒掉不要. 2.另起锅，倒入足量的水，烧开。将姜片葱段八角麦冬装入调料包。
3.锅中水沸后，倒入排骨，再次烧开后，倒入料酒，放入调料包和盐，大火烧开五分钟，转小火炖40分钟至八成熟。 4.将排骨捞出倒入炒锅中，倒入糖醋料（排骨汤即炖好排骨的清汤），中小火炖至汤汁儿收浓稠即可。 5.关火，成盘，撒少许熟白芝麻。
温馨小提示 1.炖肉时，加一些麦冬，可以中和肉的热气，防止孩子吃肉过于热燥，引发燥病，尤其是秋冬季。 2.孩子干咳不好，上火干燥，可以煮（或泡）些麦冬水喝，润肺止咳，润肠通便。但因麦冬偏寒，体质虚弱，腹泻，脾虚寒的孩子最好不要试。 美食搭配小提示 海带和排骨相宜:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 ...[更多] |
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