茼蒿医学百科

琅琊阁库 2014-07-24

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[返回]拼音

tóng hāo

[返回]英文参考

garland chrysanthemum

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茼蒿是菊科(Compositae)菊属中以嫩茎叶为食的栽培种，一二年生草本植物。学名Chrysanthemum coronarium L.var.spatiosum Bailey，别名蓬蒿、春区菊、蒿子杆。染色体数2n=2x=18。具特殊气味，营养丰富。中国传统医学认为茼蒿有清血、养心、降压、润肺、清痰的功效。欧洲常作花坛花卉。

由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿的茎和叶可以同食，有蒿之清气、菊之甘香，一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜。

[返回]茼蒿的别名

蒿子杆、蓬蒿菜、蒿菜、菊花菜、茼笋、茼莴菜、春菊、打妻菜、艾菜、花冠菊

[返回]茼蒿形态特征

原产地中海。中国已有900余年的栽培历史。根浅生，须根多。营养生长期茎高20-30cm，春季抽薹开花，茎高60-90cm根出叶无叶柄、叶较厚、互生、二回羽状深裂。头状花序、花黄色。瘦果，褐色。

茼蒿依叶的大小分大叶茼蒿和小叶茼蒿两类。大叶茼蒿又称板叶茼蒿或圆叶茼蒿，叶宽大，缺刻少而浅，叶厚，嫩枝短而粗，纤维少，品质佳，产量高，但生长慢，成熟略迟，栽培比较普遍。小叶茼蒿又称花叶茼蒿或细叶茼蒿，叶狭小，缺刻多而深，叶薄，但香味浓，嫩枝细，生长快。品质较差，产量低，较耐寒，成熟稍早，栽培较少。此种类型，在北京已培育成嫩茎用品种——蒿子杆。

[返回]茼蒿栽培

茼蒿喜冷凉，不耐高温。生长适温20℃左右。12℃以下生长缓慢，29℃以上生长不良。春秋两季都可播种，以秋播的生长期长，产量高。茼蒿植株小，生长期短，可与其他蔬菜间，套作。多直播，每亩用种量（秋播）3-4kg。广州等少数地方也行育苗移栽。秋茼蒿播种后，出土前老大需每天浇水，保持土壤湿润，春茼蒿要用薄膜覆盖防寒。秋茼蒿出土后35天左右，苗高14-16cm，可选大株分期分批采收。春茼蒿容易抽薹，应在抽薹前及时采收。但北京采用高度密植，收获较迟，在抽薹后见蕾前采收。茼蒿采种多在春播田中选留具本品种特性的健壮种株。行株距30cm见方，4月至5月开花，6月上旬果实成熟。也有在秋季选避风向阳地，择优良种株留种，这种方法对提高茼蒿的品质、耐寒力和晚抽薹均有效。

[返回]茼蒿使用提示

每餐50～100克

[返回]茼蒿的营养价值

茼蒿中含有特殊香味的挥发油，可消食开胃。含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压，补脑的作用。

[返回]茼蒿适合的人群

一般人群均可食用。

1. 适合高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者等；

2. 但因茼蒿辛香滑利，胃虚腹泻者不宜多食。

[返回]茼蒿的食疗功效

茼蒿味辛、甘、性平，归脾、胃经；

有调和脾胃，利小便，化痰止咳的功效；

主治心悸、怔忡、失眠多梦、心烦不安、痰多咳嗽、腹泻、脘胀、夜尿频繁、腹痛寒疝等病症。

还可以养心安神、清血、润肺补肝、稳定情绪、降压补脑、防止记忆力减退、平补肝肾、宽中理气。

[返回]茼蒿的食用建议

1. 茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，烹调时应以旺火快炒。

2. 汆汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人。

3. 与肉、蛋等荤菜共炒可提高其维生素A的利用率。

[返回]《*辞典》:茼蒿

出处

《千金·食治》

拼音名

Tónɡ Hāo

别名

同蒿（《嘉佑本草》），蓬蒿（《饮膳正要》），同蒿菜（《滇南本草》），蓬蒿菜（《本草从新》），蒿菜（《得配本草》），菊花菜（《植物名实图考》）。

来源

为菊科植物茼蒿的茎叶。冬、春及夏初均可采收。

原形态

一年生草本，高可达1米。茎直立，光滑，柔软，富肉质。叶互生；无柄；椭圆形、倒卵状披针形或倒卵状椭圆形，边缘有不规则的深齿裂或羽裂，裂片椭圆形，先端钝。头状花序单生于枝端，直径约4～6厘米；总苞干膜质，苞片覆瓦状排列，卵形至椭圆形；花杂性；舌状花一层，雌性，黄色或黄白色，舌片长约16毫米；管状花多层，两性，长约5毫米，雄蕊5枚，着生花冠上，花丝分离，子房下位，花柱2裂。瘦果长三棱形，长约3毫米，有棱角。花期春季。