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 相传北宋年间，有位朝廷使者赴四川办事途中，见一位满头青丝、年约十六七岁的姑娘，手执竹竿正在追打一个白发苍苍的八九十岁老翁。使者见状便责问姑娘为何不尊敬老人，那姑娘回答：“这人是我的曾孙儿。家有良药他不肯服食，年纪轻轻却老态龙钟的，我才要教训他。”使者忙向姑娘讨教年轻秘方，姑娘说：“没有什么神秘方法，只是常年服用了一种叫枸杞子的药。”使者听罢，记录下来，相传至今。 枸杞性味甘平，归肝、肾两经，有滋补肝肾、益精明目、养血的功效。中医认为常吃枸杞能“坚筋骨、轻身不老、耐寒暑”。枸杞是中老年人常用的滋补佳品，与人参、何首乌并称“益寿中草药三宝”。中老年人多吃枸杞鸡蛋羹，可延缓视力衰退，防止花眼。而只有肝肾的功能正常，眼睛才能得到充分的营养，发挥正常功能。中老年人气血渐衰，肝肾精气亏损，不能荣养眼目，就会出现视近模糊，望远不明的症状，也就是人们常说的老花眼。 其实，若能注意眼睛保健，适当饮食调养，视力衰退可以预防或延缓。在此，推荐一款防治老花眼的药膳———枸杞鸡蛋羹。枸杞鸡蛋羹的做法很简单：枸杞20克，与两个鸡蛋调匀后蒸熟服用即可。中医很早就有“枸杞养生”的说法，认为常吃枸杞能“坚筋骨、轻身不老、耐寒暑”。现代药理及临床研究证明，枸杞子有保护和营养视网膜组织的作用，可使视网膜组织中的维生素C含量增加，从而增强视力。 此外，枸杞还具有提高机体免疫力、抗衰老、保肝、降血糖、软化血管、降低血液中的胆固醇、甘油三酯水平的作用，对脂肪肝和糖尿病具有一定的疗效。所以，它常常被当作滋补调养和抗衰老的良药。而鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可养血、滋阴、润燥，用于气血不足引起的多种症状，是扶助正气的常用食品。枸杞与鸡蛋共同煮食，在功效方面可起到协同作用，可预防和治疗中老年人的老花眼，对肝肾不足引起的头昏多泪也有效。 预防老花眼的药膳方法还有很多，如桑葚糖、鸡肝羹、决明枸杞茶等，都有一定疗效。如果症状严重，食疗方法效果不理想的，也可以服用一些滋补肝肾、益精明目的中成药，如明目地黄丸、石斛夜光丸等。 |
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