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梭鱼烧豆腐 食材：活梭鱼1条（1500克），卤水豆腐500克，猪五花肉50克，葱姜蒜片各5克 调料：盐适量，品牌生抽30克，糖2克，米醋5克，花生油适量，干辣椒段5克，白芷两片
梭鱼烧豆腐的做法 1、梭鱼去鳞，去鱼鳃，去内脏，把鱼腹内的黑膜刮洗干净，切成五厘米的段，鱼头分半，入清水浸泡掉鱼血； 2、豆腐切大厚片，入平底煎锅内煎制两面至金黄色；
3、另起锅烧热加入花生油，放入五花肉片煸炒出油，加入葱姜蒜片，干辣椒段煸炒出香气，放入洗净的梭鱼段略煎，放入两片白芷，加入酱油烹锅，加入适量汤水，米醋，糖和盐，将煎好的豆腐片以锅边排放进行烧制； 4、大火盖上锅盖约烧制二十分钟左右，待汤汁减少变浓稠后即可停火盛出装盘。
美食小贴士 1、梭鱼最腥的部位不仅是鱼鳃，还有腹内的黑膜，如果不去除，鱼再怎么烧也会有土腥味，所以去除干净鱼腹内的黑膜至关重要。 2、加入白芷可以做到去除鱼腥味的作用。 3、豆腐经过煎制以后加入其中，即可以提高豆腐的香气，又能把鱼的汤汁吸收到豆腐里，其实我觉着这道菜好吃的不是鱼肉，而是吸收了鱼的汤汁的豆腐。 适合的季节吃适合的菜品才是合适不过的，美食食用在当季，想吃梭鱼就赶紧行动吧！ 美食搭配小提示 豆腐和虾仁相宜:两者同食易消化，对高血压，高脂血症，动脉粥样硬化的肥胖者尤宜，更适合老年肥胖者食用 鲻鱼的营养价值 鲻鱼肉体圆厚，肉质细嫩，色洁白，味鲜美，宜于烧、煮、焖、炖、蒸、氽，也可炸、煎、熘、烤、熏等；其卵块又称乌鱼子，为驰名中外的名贵海珍品，可做鱼子酱，也可烹制各种佳味。每餐摄入量200克... |
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