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沙茶炒花蛤 食材：花蛤750g、蒜头1个、辣椒1个、沙茶酱2汤匙、生抽1汤匙、金不换适量
沙茶炒花蛤的做法 1、花蛤浸泡在水中，让其充分吐沙。 2、将其洗净，沥干水分。 3、蒜头剥皮，切成蒜片。
4、红辣椒洗净，切碎。 5、金不换洗净。 6、将沙茶酱放进料理碗中。
7、加入生抽。 8、充分搅拌均匀。 9、将油下锅，待其油温升高，下蒜片。
10、下辣椒。 11、用中火煸出蒜片和辣椒的香味。 12、加入“步骤8”已经调好的酱料。
13、炒出沙茶酱的香味。 14、转大火，下花蛤。 15、先不要急着翻炒。
16、等花蛤的壳稍微裂开时，才开始翻炒。 17、下金不换。 18、翻炒至花蛤的壳打开，装盘食用。
美食小提示 1、花蛤要炒得好，油温一定要足够，火候到了，花蛤才容易爆开，才能做到鲜而不老。
2、沙茶酱与生抽均有一定的咸味，无须再加盐调味了。 |
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