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新疆干扁炒面的做法
原料:·羊肉·青辣椒·干红辣椒·洋葱·蒜·盐·黑胡椒·花椒
做法:
和面过程:
1、用温盐水和面,将面揉的光亮,并且软硬适中,和新疆拌面的和面方式一样。 2、盖上保鲜膜醒面半个小时,将放置面团盆子放在阴凉处。 3、再将面取出和面,这样拉出来的面比较筋道。 4、面团擀成椭圆形,切成手指粗的面条,撒些面粉防止面条粘连。
炒菜过程:
1、将羊肉切成块,在锅中倒上清油,将肉放入然后爆炒。
2、将青椒和干红辣椒放入锅内爆炒,放入盐、黑胡椒、花椒,将葱和蒜切成碎块放锅中炒。
3、把煮好的面条捞出,过凉水然后切成条,放到锅中一起炒,炒制面条颜色发黄,取出来。
4、倒在盘子里就可以食用了。
来自: 慈悲诚意 > 《食全食美》
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