饮食保健 7 –吸收与代谢对立统一

饮食保健 7 –吸收与代谢对立统一 [复制链接]

本帖最后由 齐天智 于 2014-4-11 09:30 编辑 蛋白质吸收与代谢 地球的大气约80%是氮元素，氮原子化学性质非常活跃，但是结合成分子后，其化学性质非常稳定，犹如惰性气体。80%氮元素组分，决定着地球上生命必然是氮基性质。因为氮元素是所有生物蛋白质分子基础基团的核心骨架元素，地球哺乳生命离不开蛋白质。人类生命过程，就是通过饮食渠道，不断吸收蛋白质营养，同时生命活动又不断代谢体内的蛋白质。体内蛋白质分解后产生可观的致命毒素，所以，人体的排泄系统高效而有序，须臾不能消极停工，这是人类生命与生俱来进化的结果。生命过程包含自我意识精神和生理协调运转本能对立统一性，人体五脏六腑的功能，免疫系统，抗体系统等生命本能，都应该是蛋白质分子间相互的量子纠缠逻辑作用过程。目前，生物化学还没有能力洞悉，这一玄妙生物分子化学自洽过程，故称之曰：生命系统的本能。目前，生物化学在蛋白质分子反应方面的研究，已经有长足的跃进，对人体蛋白质吸收和代谢过程，实验和观察十分细致到位。积累了无数生命本能现像的生化实验结果，正在为未来生物化学和生物物理的腾飞，而孜孜不倦地开辟着道路。 蛋白质（protein）是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。因此，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16%~20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg。氨基酸是蛋白质的基本组成单位，吃进的食物中的蛋白质是不能直接入血液的，人体对大分子异性蛋白质存在抗体而不耐受，异体蛋白质首先必须被各种消化液、蛋白酶水解成氨基酸和多肽，然后才能被小肠吸收进入血液循环，再由人体合成自己的体内的蛋白质。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的。蛋白质是由氨基酸以“脱水缩合”的方式组成的多肽链经过盘曲折叠形成的具有一定空间结构，并在体内不断进行代谢与更新的物质。在人体内氨基酸是蛋白质合成与分解代谢的中心内容，体内蛋白质的更新与氨基酸的分解均需食物蛋白质补充。 吸收异体蛋白质，首先是摧毁，获取构造蛋白质的基本“砖瓦和水泥”材料，体内抗体再重新组装成各种本体蛋白质；随后各个细胞在运动中代谢和更新这些体内现存在的蛋白质。故而，可以说食物蛋白质经消化分解为氨基酸后被人体所吸收，抗体利用这些氨基酸再合成自身的蛋白质，人体对蛋白质的需求实际上是对氨基酸的需求。实际上饮食维持人体健康，是维持蛋白质和氨基酸之间不断合成与分解之间的平衡。构成人体内吸收与代谢对立统一的生命运动过程。 对於满足人体正常新陈代谢，饮食保健的一个侧重点，就是每日平均进食蛋白质应保持在一定范围内，不可忽上忽下增减食量，偶尔一次肌体尚可极力调节控制，蛋白质合成和代谢总量动态平衡，维持氨基酸进出量平衡。但是，持续食入过量蛋白质，就会超出机体的调节能力，平衡机制就会被破坏，不利或威胁肝脏负担。完全不吃蛋白质，体内组织蛋白依然分解，持续出现负氮平衡，如不及时采取措施纠正，终将导致抗体死亡。这个吸收与代谢的饮食平衡对立统一，“山野村夫“不可不察！明了这一哲学道理，平衡饮食保健的高招就会跃然脑中。 注：蛋白质（氨基酸）的吸收与代谢，在生命过程中远不是这样简单一说而已。人体的五脏六腑都统一协调参与吸收与代谢，其中，肝、胰二脏起到主导作用。代谢中的毒性产物氨（NH3）对生物机体有毒，特别高等动物的脑对氨极其敏感，血中1%的氨会引起中枢神经中毒，因此，由排泄器官必须将其即刻排出体外。