不宜生食胡罗卜

 为了最大限度的保护和利用胡罗卜素，最好不要生食胡罗卜。因为胡罗卜素是脂溶性物质，与油脂同食，比较利于胡罗卜素的吸收。生食会使胡罗卜素转化为维生素a的量减少，不利于营养素的吸收。只有用食用油烹调或与肉同烧等，才能使胡罗卜素在小肠黏膜内较多的转变为维生素a。长期食用，对人体有很大的益处。