|
(红的是山楂酒、黄的是桔子酒)
自打今年张大姐教我酿了这葡萄酒，这酿酒的兴趣就一发而不可收。酿葡萄酒时先是用巨峰酿的，后来又买的玫瑰香来酿酒（巨峰和玫瑰香都属于葡萄品种）。酿出的口感个人感觉玫瑰香的比巨峰的要好，准备明年再酿葡萄酒时只选择玫瑰香。为了酿酒，除了向张大姐请教，我还上网查了大量有关自酿酒的网页，注册了中国葡萄自酿酒论坛，加了几个葡萄酒的自酿群。总之，收获颇大，兴趣很浓！
自酿果酒就是自己制作的，用新鲜水果酿制的水果酒。过去我们都认为，葡萄才是最好的酿酒原料。但除了葡萄外，其它含糖的水果也都可以酿酒，能酿酒的水果从菠萝到草莓、荔枝甚至芒果、甘蔗、苹果、柑橘等都可以。因为葡萄皮上有天然的野生酵母，所以葡萄只需加上白糖或冰糖就可以发酵成葡萄酒，而其他水果因为不含有野生酵母，所以需添加酵母菌。
网上酿法也多种多样。概括起来有两种：一种是用酿酒酵母来发酵，另一种是用白酒或者黄酒等来浸泡。个人感觉第一种比较好，可能因为我不喜欢白酒的缘故罢。
喝自酿果酒好处太多了。
首先是安全，因为是自酿的酒，选用的原料都是当季的新鲜水果，而且不使用任何添加剂，也没有任何污染，我们将这种自酿果酒称做原生态的酒，这是世界上最安全的酒精饮料了。
其次是健康，自酿果酒是减肥、美容的健康饮料，坚持常年饮用可以逐渐清除身体内的低密度脂肪，再配合适当的运动，其减肥、美容的效果相当明显。自酿果酒减肥的药理作用是：水果中天然存在的一种物质在类脂物新陈代谢中产生显著效果，这种物质在水果成熟时生成，待水果发酵后，其成分又大大提高，饮用后会在人体内产生一种药理作用，使人体中的低密度脂肪明显减少，高密度脂蛋白水平增加，同时降低总胆固醇水平。
第三是怡情，都知道琴棋书画诗酒花可以陶冶情操，其实酒文化也是人类的艺术瑰宝。一段时间，一谈起酒文化往往被理解成酒应该怎么喝，其实酿酒更是酒文化中的重要篇章。当你亲自酿制了一桶水果酒，每天看着她的变化，欣赏着自己的作品，尤其是亲朋好友全家人一起津津乐道地品尝时，成就感油然而生。
这种以新鲜水果为原料经发酵酿制而成的饮料会有一点酒度，一般在5-12
%Vol之间，其主要成分有糖、有机酸、酯类及维生素等。自酿果酒与白酒、啤酒相比，具有低酒度、高营养、益脑健身等特点，可促进血液循环和机体的新陈代谢，控制体内胆固醇水平，改善心脑血管功能，同时具有利尿，激发肝功能和抗衰老的功效，尤其是抑制癌细胞发生病变更是得到了国内外医学界的认可。自酿果酒含有大量的多酚，能起到分解和抑制脂肪在人体中堆积的作用。随着人们生活水平的提高以及对生活质量的更高要求，自酿果酒的诸多优点和独特功效受到越来越多的重视，尤其中老年人和家庭主妇。
自酿果酒的制作方法非常简单，几乎人人都可以操作：
1．将新鲜水果洗干净后切成小块装入专用的自酿果酒瓶中，不要放满，八、九成即可。有些水果的果汁含量少（例如苹果）则要加入含糖量为10%左右的糖水将水果块淹没。
2．按规定的量接入果酒酵母、果胶酶、营养素等。
3．将自酿果酒瓶的封口封好。
好了，操作结束，就这样简单。
|
