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奶汤鲜鲫鱼 主料：活鲫鱼(约600克)2条。 配料：熟羊肉片50克，香菜末10克。 调料：葱片、姜片各10克，八角1颗，花椒油20克，南酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。 奶汤鲜鲫鱼的做法 1、将活鲫鱼摔杀，去鳞、鳃及肠脏，洗净，在鱼身两面剞一字刀，入沸水锅中焯出。 2、锅内放清汤，放入鲫鱼、熟羊肉片、葱片、姜片、八角、南酒、精盐、味精、胡椒粉，煮至汤浓色白时，淋花椒油，撒上香菜末即成。
特别提示：口味鲜咸，突出清淡。汤色要炖煮至乳白，汤汁要醇厚。汤水要一次加足，中途勿加水。 鲫鱼 鲫鱼又名鲫瓜子、鲋鱼。鲫鱼含丰富蛋白质，并含钙、磷、铁等多种矿物质，维生素B，、烟酸、维生素B12等成分，而脂肪、碳水化合物含量少。.. |
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