鸳鸯豆腐

 

 

食材

• 主料

• 豆腐

  2块

• 猪血

  250g

• 生菜

  100g
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• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 郫县豆瓣酱

  1勺

• 高汤

  适量

• 姜末

  适量

• 蒜末

  适量

• 干辣椒

  适量
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步骤

1.猪血用水浸泡

2.豆腐用水冲洗后切块

3.生菜洗净待用

4.高汤适量

5.锅内烧开水，下白豆腐焯水，去除豆腥味

6.将洗净浸泡过的猪血下锅焯烫，可以去除异味
两种豆腐用漏勺沥干待用

7.锅烧热，下适量的油

8.下干辣椒+蒜末+姜末爆香

9.倒入高汤

10.加入少量的清水，煮开

11.加入白豆腐，煮开

12.下猪血

13.煮开下少量的盐

14.放入生菜

15.美美享受咯

小贴士

1.两种豆腐都要用水焯，白豆腐可以去除豆腥味，红豆腐可以去除异味。
2.水煮开，先下白豆腐，因为“千炖豆腐万炖鱼”，而猪血要在后面下，才能确保嫩滑的口感