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以下是文本菜谱,供大家参考:
原料:
南豆腐250克,鸡小胸100克,精盐5克,味精4克,鸡蛋清,淀粉,胡椒粉,瓜皮,胡萝卜。
做法:
1、瓜皮切小条,胡萝卜切成花,做成造型;
2、鸡胸肉切碎,砸成细茸后和豆腐和在一起,用刀背再剁碎;
3、在鸡肉、豆腐中放入盐、味精、胡椒粉和淀粉,搅拌均匀;
4、把调好的豆腐茸倒入盘中,用瓜皮和胡萝花皮造型成花状,上笼,蒸5分钟;
5、取锅上火,放清汤,放盐、味精、胡椒粉,用湿淀粉勾芡成汁,最后淋明油;
6、用花模具将蒸好的豆腐刻成梅花状,装入盘中,浇上汁。
来自: 厨人 > 《苏菜视频》
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