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近几年到北京，我都会住在同一家酒店，而且总在一楼自助餐厅吃饭。餐厅的隔壁是个法国餐馆，装潢考究，价钱贵得多。但我后来发现，其实两家餐厅共用一个厨房。只是自助餐厅采用“开放式”，看得到厨房里面；法国餐馆那侧则有道墙遮挡，使厨房里的嘈杂不致影响宾客。 我又发觉法国大餐和自助餐的主厨也是同一人，想必他在烹调时会有“两套标准”。 有一天，妙事发生了—— 我先看见主厨跑出来，从自助餐台的盘子里挑了些烤鸭到碗里，再转身进去，把那碗里的肉分到两个金边大瓷碟里。又忙左忙右地在上面布置小蔬果，先排成美丽的图案，再细细地淋上酱汁。接着交给穿着黑西装的男侍，绕过那堵墙送进法国餐厅。 主厨的一举一动全被我看到了。实在好奇，就过去笑问他：“我发现你刚才把自助餐的鸭肉送进法国餐厅，那是同样的东西，难道进了法国餐厅，就要不一样的价钱吗?” 主厨先笑，接着狠狠摇了两下头：“谁说同样?当然不同。你没看我好好重新安排，摆得多漂亮吗?连淋酱汁都用小勺，细细地勾出图案，那是艺术耶!谁说一样?” “吃起来一样!”我说。 他又狠狠摇了一下头：“吃起来也不一样。想想!你在这儿，一个大空盘子，东夹一样，西夹一样，堆得高高的。这样菜还没咽下去，已经开始吃另一样。那味道能有法国餐厅的客人只吃一样来得纯吗?还有，你匆匆忙忙吃，唯恐吃少了、吃亏了，明明饱了还硬往嘴里塞。这种情况下，能吃得出细细的滋味吗?你再瞧瞧!那些法国餐厅的客人，在烛光下举着高脚杯喝酒，一小勺一小勺地喝汤，一小片一小片地品尝，轻声细气地说话，就算吃的东西一样，感觉也不一样吧!” 这让我想起年轻时第一次去巴黎，被法国佬讽刺。 那一天，我逛完卢浮宫，又走了半条香榭丽舍大道，口渴得要死，却舍不得花钱买饮料。只是一路都没看见饮水器，终于咬咬牙，走进一家咖啡店，点了杯咖啡。 天哪!咖啡端上来，乍看还以为是装奶精的小杯子。一口下去半杯，苦得像中药。我急了，找侍者问：“就这么一小杯吗?” 那法国佬居然一撇嘴说：“如果要喝水，去美国喝，这里是法国!” 大概欧洲人都自大，嫌美国人少品位，连10年前我带老婆去挪威，都被导游损了一番。 他不是专损我，而是在旅行的第一天，去自助餐厅前“叮嘱”全团：“这是非常高级的餐厅，无论多么贵重的菜色，都会不断地供应，不必怕吃不到。而且我们不赶时间，所以请慢慢来，吃前面凉食的时候用凉的盘子，而且不要夹热食。吃完凉食，再换热盘子去拿热食。宁可多跑几趟，千万别堆得高高的，不优雅!” 旅行团里全是中产阶级以上的美国人，这挪威导游居然指导大家用餐，我不知道当时其他人的感觉，只知道自己觉得受辱，把那一幕记了半辈子。 |
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