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夏季，是盛产蛏子的季节，此时到温岭来，便可享用鲜掉舌头的嫩滑蛏肉。 蛏子，学名缢蛏，是一种长方形软体动物，淡褐色，生活在沿海泥中，肉味鲜美。 “肥美鲜嫩”一词，最适宜用来形容温岭的蛏肉。蛏子做法很多，清炒、煮汤、铁板，温岭人翻着花样来烹饪这一夏季盛产的海味。 清炒和煮汤，是温岭人料理蛏子最常见的做法。清炒，即时将蛏子洗净后，放入热油中，加入姜丝、酱油等配料翻炒即可，简单易得。 煮汤，则是最最原生态的吃法，滚烫的沸水激发出蛏肉的鲜美，强烈的腥鲜味道均匀的混合在汤汁中。烹饪的最后，画龙点睛的撒上一把葱花，丰富了汤的色彩和层次。
还有一种吃法，是很多温岭人的大爱——铁板蛏子。将洗净的蛏子蒸熟，再盖上精心调制好的肉末酱料，用铁板的做法烹饪。清蒸的过程最大限度的保留的蛏子的原始滋味，铁板的高温快速烹饪，又使酱料的味道迅速的渗入蛏肉。这是一次创新的美食。 蛏肉味甘咸、性寒，具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效；对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用。 （部分内容摘自网络） 【新朋友】点击标题下蓝色字“温岭旅游”加关注； 【老朋友】点击右上角，转发或分享本页面内容。 |
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