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【Cathy's】早餐开启美好的一天

 大布朗 2014-08-01
主食:红糖豆馅小餐包+火腿肠葱花卷+红豆包
汤水:牛奶或豆浆
水果:葡萄+茘枝
简单的主食,富含热量,配上牛奶或豆浆,足够提供一上午的能量供应。主食搞.定了,再配上时令的水果葡萄和茘枝,均衡营养,开启美好生活的一天。




红糖豆馅小餐包
原料:
中种原料:高粉150克,牛奶145克,酵母3克,红糖15克
主面团:高粉150克,红糖25克,盐4克,酵母2克,牛奶60克,蛋液40克,黄油30克
馅料:红豆沙(用高压锅煮好,加红糖牛奶用搅拌机打碎,再加黄油稍微炒干晾凉备用)
做法:
1) 中种原料中的牛奶稍热一下,加入酵母,搅拌,中种原料所有原料混合,盖上保鲜膜,室温下发酵2-3小时,至面团大到2.5倍。
2) 把主面团中所有原料加上中种面团,用面包机和面程序,揉10分钟后,加入黄油。和面结束后,盖上湿布,在面包机里,室温发酵到2.5倍大。
3) 将发好的面团取出,分成20份。揉圆,静置松驰10分钟。
4) 红豆沙也分成20份,滚圆。
5) 象包包子一样包好,收口向下。做好的面包生胚排放到烤盘上,之间留有空隙。
6) 放进烤箱,进行二次发酵至2倍大,然后刷上全蛋液,撒上芝麻。
7) 烤好的面包晾到还有余温时,用保鲜袋封好,不用放进冰箱。用中种法做的面包老化比较慢,2-3天后口感还是比较软的。


火腿肠葱花卷
原料:面粉,玉米淀粉,糖,酵母,牛奶,葱花,椒盐,火腿肠,香油
做法:简单,看图很明了

红豆包
原料:面粉,玉米淀粉,糖,酵母,牛奶,红豆沙
做法:简单,过程图省略



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