葱油拌面(葱油做法)
简介
夏天天气热,吃凉拌面最开胃了。可以找个时间特别熬个葱油,然后这一夏天的面都不愁吃了呀。
用料
植物油 |
1升 |
香葱 |
250克左右 |
紫皮洋葱 |
中等大小的1个 |
蒜 |
1头 |
八角 |
2颗 |
香叶 |
1片 |
生抽 |
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陈醋 |
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木鱼花 |
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肉松 |
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葱油拌面(葱油做法)的做法
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先将小香葱洗净切成食指长的段儿,控干水分备用。洋葱切成大块,蒜剥好,要留着紧贴着蒜的那层蒜衣,然后用刀背拍一下,方便出味儿。
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锅中倒油,倒好油之后放入切好的洋葱、带蒜衣的蒜瓣、八角、香叶,保持小火慢慢炸着。
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炸大概20-30分钟。炸到洋葱和蒜都略焦之后全部捞出不要,包括香叶和八角都捞出来丢掉。
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然后放切好的香葱段,一点点放入,免得一次都放进去导致油温下降的太快。
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再炸到香葱段略焦就可以关火了。离火放凉之后就可以连油带葱找个密封罐冷藏保存了。葱不能扔!
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吃面的时候,先把面煮好之后过凉水,控干水分。加入葱油、生抽、陈醋,按照1:1:1的比例放就可以。还可以加些木鱼花、肉松、海苔片之类的,拌起来更好吃。
葱油拌面(葱油做法)的答疑
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