黄鱼炖豆腐的做法

黄鱼炖豆腐

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 风中彩虹

用料  

黄鱼	2条
豆腐	200克
葱姜蒜	适量
干红辣椒	4~5根
淀粉	少许
料酒
酱油
醋
盐
白糖

黄鱼炖豆腐的做法  

1

黄鱼处理干净（头可留可去，我的锅有点小，所以把头去掉了），洗净的黄鱼沥干水，用厨房纸将鱼身上的水份全部擦干

2

葱姜切末，蒜切小块，干辣椒掰小段

3

豆腐切块

4

在鱼身上薄薄地涂一层淀粉

5

锅烧热，先用姜片在锅壁上擦一遍，再倒入油（为了煎鱼时鱼皮不破，第2、3、4非常重要）

6

油稍热即可将鱼放入煎鱼，2分钟后翻面，再煎2分钟

7

将两条鱼稍分开，锅中留出一些空，先后放入干辣椒，葱、姜、蒜略炒

8

加入酱油、料酒、盐

9

接着倒入豆腐块

10

锅中加热水，没过鱼和豆腐，大火煮开，转中小火，加醋煮约15分钟

11

出锅前点少许白糖，再稍煮即可