甘肃酒文化，甘肃的酒和喝酒风俗

丝绸之路重镇、历史文化名城、马超龙雀的故乡-----武威，有着古老而悠久的酒文化历史。据考古证明，远在4000多年前，当地的文化发展状况已经与中原地区相接近。凉州先民素有饮酒遗风，早在汉代，当地的葡萄美酒即作为朝廷贡品，送往京师。历代骚人墨客与凉州美酒更是结下了不解之缘，丽章佳句，俯拾即是。唐代诗人王翰的《凉州词》：“葡萄美酒夜光杯”，被公认为脍炙人口的千古佳句。唐代诗人岑参，在驻凉州两年期间写下了《戏问花门酒家翁》：“老人七十仍沽酒，千壶百翁花门口。道旁榆荚仍似钱，摘来沽酒君肯否！”也是流传万世的不朽之作。唐代元稹的《西凉伎》、明代张恒的《凉州词》。。。。。清辞丽句，举不胜举。唐太宗收复西域时，凉州葡萄酒的酿造方法由此而全面传入内陆。

武威白酒的生产历史，早在元明时代即已开始。当时古人把蒸馏器称烧锅，把生产作坊叫作烧坊，所酿制的蒸馏酒自然称为烧酒。有敦煌壁画中有一幅11世纪西夏时代的酿酒蒸馏壁画，足可证明当时西凉国（即凉州）就已经生产蒸馏酒，而且通过“丝绸之路”把我国的蒸馏酒器及蒸馏技术传往了外国。

现在武威有闻名全国的武威酒厂、凉州曲酒厂、武威啤酒厂和武威葡萄酒厂。凉州曲酒厂出产的“皇台”酒，1989年、1990年、1991年连续三年荣获甘肃省白酒行评浓香型大曲“金杯奖”，并获1992年法、美、日国际食品博览会金奖。武威酒厂老窖子出产的“松鹿曲酒”历年保持省优产品称号。武威啤酒厂的“西凉”啤酒是全省唯一获得国家级啤酒行业评比铜质奖的20家啤酒精品之一。武威葡萄酒厂亦是甘肃唯一生产葡萄酒的厂家，该厂的“贵人香”干白葡萄酒和“解白纳”干红葡萄酒，在1990年全国葡萄酒、果酒质量评比中分别达到国优、省优产品标准，这标志着甘肃葡萄酒生产开始步入全国先进行列。武威不仅是甘肃名酒的产地，也是产酒能力最大的基地之一。目前，武威年产白酒8000多吨，啤酒2万吨，葡萄原汁1000吨，配制酒5000吨。成为当地财政收入的重要来源。

张掖地处丝绸之路的中段，是河西走廊的一座名城。相传张掖郡建立后，中原文化相继传入河西，酿酒技术也随之而来。明代诗人刘宽在他的《河西赋》中对张掖南酒有这样的赞美：“嘉禾涌曲泉，有酒如渑。”酒在张掖是祭祀、婚丧的必备之物，如民间儿女结婚之前，父母给他酿酒一罐，到时用来待客。还有“无酒不成礼”之俗。看望至亲厚友馈赠礼品时必须酒肉为先，尤其请人待客，喜欢敬酒。在人多时，主人高举酒杯站在中间，说些祝福的话，敬大家一杯，说完自己先干杯，再请客人一一干了，这叫“先干为敬”。张掖的街巷里各处都有酒房，尤其是酿黄酒、卖黄酒、温热酒供酒壶（酒壶有盛1斤黄酒者为“双壶”，有盛2斤黄酒者为“四壶”，有盛5斤黄酒者为“十壶”），是比较特殊的风俗，买酒者自己不拿酒壶，酒房供壶，酒房在次日派伙计收壶。

张掖丝路春酒厂生产的丝路春特曲和甘州特曲在1992年有52个国家参加的香港食品博览会上，分别获金奖和银奖，成为丝路名酒之一。

酒泉以丝绸之路上的咽喉要道而著称于世。古时，它的名字叫“金泉”。《十三州志》说：“福禄城，谢艾所筑，下有金泉，味如酒。有人饮此泉水，见有金色从山中照水，往取得金，故名。”另外明清时代尚有一种说法：“此泉之水，用以酿酒，酒味甚佳。故名。”

唐代大诗人李白在其饮酒诗《月下独酌》中写出了“地若不爱酒，地应无酒泉”之句；杜甫在其《饮中八仙歌》中有“道逢曲东流口诞，恨不移封问酒泉”之佳句，足见古酒泉在我国历史上有悠久的酒文化历史。

酒量：
甘肃人的酒量我想在全国也输不了几省，自己想想，除了东北，还没有可怕的，和周围的朋友喝酒，只要摆起来场子，买酒不用算计，只要数人就行了，有多少人就提多少瓶酒，一准没错，状态好了还得补充，喝完了最多撂倒一两个。你数数哪个单位没有几个公斤级的陪酒先生，和他们喝酒，端几杯可以，较起劲来都得遛；请朋友吃饭，或同事们聚会，一场下来，消费的百分之七八十是酒钱。
近年来甘肃的几个的大酒品牌频频地换品名，你道为什么，因为甘肃人喝酒有个传统——每年喝倒一个牌子。因为这，外省的酒很难在甘肃火起来，你可以算一算，自从上世纪九十年代初，山东的秦池、孔府，内蒙的宁城，四川的全兴等火过以后，没有哪个牌子再火过。
甘肃的酒多，甘肃人酒量大，相应地甘肃的酒文化也是很丰富的。
甘肃的酒是有悠久的历史的。“酒泉”是甘肃的名城，人们知道的这“酒泉”二字的来历是源自西汉霍去病犒赏三军，但真正的原因恐怕是因为酒泉有悠久的酒史吧。现在酒泉的汉武酒系列也算是甘肃的一大的酒品牌，酒泉人的酒量在甘肃也是数一数二的。

甘肃的酒放在全国没什么名，这可能和甘肃的水质有关，甘肃境内的水质都不算太好，但人们喝酒地域性都比较强，况且全国能数得上的名酒也就那么几种，又多是传统名牌。甘肃的名酒从历史积淀来论首推“陇南春”，二十世纪九十年代以前，“陇南春”是甘肃省的酒类第一品牌，九十年代沉寂了大约十年，新世纪初又火了起来，“康庆坊”系列曾经在全省红极一时，现在的“世纪金徽”系列也不错，最近又推出了“康熙”系列，不过还没有喝过。
甘肃酒的发展与时代的发展是息息相关的，八十年代的时候，一个酒厂也就一两种包装，几十年不变；有点变化是九零年前后，以酒泉酒为例，那时的瓷瓶茅星“酒泉酒”在市场上很紧俏的；九十年代前期外包装多了起来，开始了系列酒时代，但那也就是一厂一系列。发展到九十年代后期，开始了多系列时代，这也可能是酒厂被甘肃人喝倒牌子喝怕了，采用了东方不亮西方亮的营销策略。这酒的系列也是很讲究的，在甘肃也是跟潮的。比如，最初是品级系列，一般是精品——珍品——极品这种排列；再下来是人情系列，比如陇上行——陇上缘——陇上人家系列；后来以星级论品质了，从二星到四星，不知有没有一星和五星，我倒是没见过；还有陈酿系列，五年为下限，一般十五年为上限，是否真藏了那么多年，那就另当别论。现在的酒系列那可就太丰富了，简直是五花八门，最近转超市，看到两个系列很吸引人：一个是酒泉汉武酒业的“英雄”系列，“欢乐英雄——真心英雄——时代英雄——激情英雄——民族英雄”；一个是武威皇台酒业的“本色”系列，“天地本色——英雄本色——自然本色”；还有一个是滨河酒业的“酒道”系列，“酒侠——酒帝——酒圣——酒祖——酒仙”。看了这些酒名，不会喝酒也想喝酒了，喝了酒你不是英雄也是英雄了，喝了酒你的本色可以光彩照人，喝了酒你就可以成侠成仙了。
现在甘肃酒业的几大品牌是滨河酒业、汉武酒业、陇南春酒业、皇台酒业、丝路春酒业等，以滨河酒业为龙头，其品牌也丰富，我知道的有：“飞天花雨”“酒道”“国风”“金土地”等系列。
甘肃的酒和酒文化的丰富，我是一时道不清的，总而言之，她与甘肃的历史、风情、地域、人文息息相关。
其实，就真是个好东西，起码它有三个大贡献：
第一，喝酒是人们生活中的一大乐趣，尤其在偏远地区；
第二，酒是人们感情交流的一大介质；
第三，酒是甘肃的一大经济支柱。