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叶酸又叫蝶酰谷氨酸,是一种水溶性的维生素，它怕光、怕热、怕酸，在酸性溶液中100℃即可分解，一般烹调可使叶酸损坏约50﹪~90﹪。叶酸的主要生理功能包括：对血红蛋白的合成、红细胞的成熟具有重要作用；参与DNA、RNA的合成，影响细胞的分裂和生长；作为一碳单位的载体参与人体内物质的代谢等。 叶酸是人体比较容易缺乏的一种维生素。1991~1992年我国对四个省、十县市关于育龄妇女叶酸营养状况的调查结果显：南方地区缺乏率约为7.8﹪；北方地区缺乏率约为54.9﹪，这一结果与南方比北方蔬菜相对供应丰富有关，因为新鲜蔬菜是人体膳食叶酸的重要来源。而叶酸的缺乏可导致巨幼红细胞贫血、高同型半胱氨酸血症。对孕妇而言叶酸的缺乏可导致先兆子痫、流产、早产、低出生体重儿，若同时又有高同型半胱胺酸血症，还会影响胎儿早期的心血管的发育。叶酸缺乏更为严重的危害是会导致胎儿神经管畸形，主要指脊柱裂和无脑儿。我国每年大约有数万的神经管畸形患儿出生，在世界范围发病率算是较高的，而科学补充叶酸可以有效预防神经管畸形的发生已为世界所公认。随着人们对孕期补充叶酸的重视，我国有些地方卫生单位还免费向孕妇提供叶酸补充剂，神经管畸形患病率呈下降趋势，但是这个问题还是应该引起人们的高度重视，特别是准备孕育宝宝的朋友们! 由于神经管畸形的产生与孕初期叶酸的营养状况密切相关，所以一般建议准备怀孕应提前三个月以上开始适量补充叶酸。美国FDA已批准叶酸为孕妇营养补充剂，建议量是400~600ug／d,我国相应的建议量为400ug／d。同时还应注意食物途径叶酸的摄入，前面已经讲过叶酸怕光、怕热、怕酸，从利于叶酸利用的角度，像西红柿、辣椒、韭菜能生吃的生吃，菠菜、苋菜等用开水烫一下拌食更好。最后祝愿每位准备孕育的朋友都将迎来健康漂亮的宝贝!（岳林清溪） |
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