黄瓜的腌法

腌黄瓜 1.                            菜系：家常菜 2.                            做法：腌 3.                            口味：酸辣 4.                            食疗：健脾开胃 主料： 黄瓜 配料： 大蒜（白皮） 胡萝卜 姜 辣椒(红、尖 调料： 酱油 盐 白砂糖 白酒 　　自制的腌黄瓜吃起来非常爽口，而且做法简单也很美味。腌黄瓜属于家常菜菜谱，主要原料是面粉；工艺是腌制，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。 　　腌黄瓜的原料：黄瓜（三斤）； 　　腌黄瓜的配料：胡萝卜（两根小的）、酱油（也可以生抽老抽混合用）一大碗、姜（一块）、蒜（一头）、白糖（二两）、白酒（二两）、干辣椒（少许）、盐（三两）； 　　腌黄瓜的做法： 　　1.将黄瓜胡萝卜切条，放入盐； 　　2.洒盐的黄瓜用手搓几下，让黄瓜充分吸收盐； 　　3.拌匀的黄瓜用重物压上，把水分挤出（我放在蒸笼上，上面压了一大盆水，放了一个晚上）； 　　4.压出水分的黄瓜可以尝一下是否很咸（放盐是为了杀水，但并不会所有的盐分都会随水分溜走），根据自己口味决定是否用清水清洗； 　　5.酱油一大碗（袋装的大概一带半）加糖2两入锅煮开，要煮到糖完全化了，然后一定要煮到沸腾，彻底放凉； 　　6.在凉了的酱汤中加白酒、味精少许，再入黄瓜、姜、蒜、辣椒腌制； 　7.最后炒锅放油，油热后炸花椒，待油凉后，浇到正在腌制的黄瓜上即可。            温馨提示： 　　1、如腌少量黄瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐； 　　2、腌好后的黄瓜放在冰箱里面冷藏几个小时就能吃了，可以放在一个干净的瓶子里面，随吃随取，可以存放很久。 　　吃出健康： 　　黄瓜味甘、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠经；具有除热，利水，解毒，清热利尿的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，烫伤。 　　1、适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食；并且是糖尿病人首选的食品之一； 　　2、但是脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃，因黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻。 　　美食禁忌： 　　黄瓜： 　　不宜加碱或高热煮后食用； 　　不宜和辣椒，菠菜，西红柿，同食； 　　不宜与花菜、小白菜、柑桔同食。