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给肉都不换的腌黄瓜做法

2013-11-01  雁影飞过无痕   |  转藏
   
 1.黄瓜10斤
2.小尖椒0.5斤
二者用一斤盐淹透后将水挤掉
3.姜(最好嫩姜)去皮切片0.5斤
4.白糖1斤
5.白酒0.4-0.5斤
6.酱油3斤
7.色拉油0.3斤


原料:黄瓜、鲜姜、冰糖、酱油、白酒、植物油、花椒、盐



黄瓜洗干净以后,晾干表面的水分,尖椒和蒜也要洗净晾干。


晾干的黄瓜切成段,再把每段切成条。如果还有残余的少许水分,用纸巾擦干






黄瓜切成段




再切成条




把黄瓜条放入盆里。




加盐,腌出水分






白花花的盐加了多半袋






腌黄瓜用到的坛子





肚大口小,适合密封。





配料,酱油和冰糖





酱油要放入锅中煮开,煮的时候,把冰糖放入,一起化开







腌过的黄瓜,水分出来很多,一大盆黄瓜条,只剩下半盆了。





姜是腌黄瓜中的配料,最好选用新姜,味道更鲜







姜切成块





一大盆的黄瓜腌完,就剩下一小盆了。





尖椒没有全部切开,怕切开了,黄瓜太辣。






材料准备完以后,先把晾凉的酱油和冰糖液体倒入坛子,然后加入黄瓜、姜、蒜片。









然后,炒锅放油,烧热,放入一些花椒。





花椒爆香以后,关火晾凉。








浇入坛子。再加入一些白酒

这样,腌黄瓜的料就放齐了!




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