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怎么腌黄瓜?

2017-07-23  古今芳草任我赏

材料:黄瓜10斤,小尖椒0.5斤,姜0.5斤,白糖1斤,白酒0.5斤,酱油3斤,色拉油0.3斤,花椒,盐

黄瓜洗干净以后,晾干表面的水分,尖椒和蒜也要洗净晾干

如果还有残余的少许水分,用纸巾擦干,开始切黄瓜

先将黄瓜切成段

再切成条

把黄瓜条放入盆里,加盐,腌出水分,一整袋盐用掉多半袋

腌黄瓜用到的坛子肚大口小,适合密封

配料,酱油和冰糖和醋

酱油要放入锅中煮开,煮的时候,把冰糖放入,一起化开

腌过的黄瓜,水分出来很多,一大盆黄瓜条只剩下半盆了

姜切成块,最好选用新姜,味道更鲜

准备尖椒拌入黄瓜,不要把尖椒全部切开,怕黄瓜会太辣

材料准备完以后,先把晾凉的酱油和冰糖液体倒入坛子,然后加入黄瓜、姜片

然后,炒锅放油,烧热,放入一些花椒,花椒爆香以后,关火晾

浇入坛子,再加入半斤左右的白酒

密封发酵。大功告成!一周后就可以吃了!吃起来酸中带甜,辣味适中,开胃消食,不管是搭饭还是配粥,都是绝妙的选择呢~

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