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黄瓜是非常好吃的食物，有美容养颜的功效。一般是清炒黄瓜或者凉拌黄瓜，其实可以用酱油腌黄瓜。那么怎样用酱油腌黄瓜咸菜?接下来和小编了解下!  腌黄瓜用生抽还是老抽还是黄酱 用生抽好，有酱油的香味，老抽颜色太浓，味道也不如生抽。 首先生抽它不咸，如果还不行，可以放些白糖，我腌酱黄瓜拿盐沙完以后用一般酱油泡，再放些白糖，10天就能吃了。不妨您试试，期待您腌出美味的酱黄瓜。 怎样用酱油腌黄瓜咸菜 1.黄瓜10斤 2.小尖椒0.5斤(二者用一斤盐淹透后将水挤掉) 3.姜(最好嫩姜)去皮切片0.5斤 4.白糖1斤 5.白酒0.4-0.5斤 6.酱油3斤 7.色拉油0.3斤。 原料： 黄瓜、鲜姜、冰糖、酱油、白酒、植物油、花椒、盐  详细步骤 黄瓜洗干净以后，晾干表面的水分，尖椒和蒜也要洗净晾干。  晾干的黄瓜切成段，再把每段切成条。如果还有残余的少许水分，用纸巾擦干  再切成条  把黄瓜条放入盆里。  加盐，腌出水分  白花花的盐加了多半袋  腌黄瓜用到的坛子 肚大口小，适合密封。  配料，酱油和冰糖  酱油要放入锅中煮开，煮的时候，把冰糖放入，一起化开  腌过的黄瓜，水分出来很多，一大盆黄瓜条，只剩下半盆了。 姜是腌黄瓜中的配料，最好选用新姜，味道更鲜 姜切成块 一大盆的黄瓜腌完，就剩下一小盆了。 尖椒没有全部切开，怕切开了，黄瓜太辣。 材料准备完以后，先把晾凉的酱油和冰糖液体倒入坛子，然后加入黄瓜、姜、蒜片。 然后，炒锅放油，烧热，放入一些花椒。 花椒爆香以后，关火晾凉。 浇入坛子。再加入一些白酒 这样，腌黄瓜的料就放齐了! 密封发酵。大功告成!一周后就可以吃了~ 自制腌黄瓜最短几天可以吃 腌制时间2天以内或20天以上。 黄瓜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制黄瓜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。 |
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