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材料 1.黄瓜10斤 2.小尖椒0.5斤 二者用一斤盐淹透后将水挤掉 3.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤 4.白糖1斤 5.白酒0.4-0.5斤 6.酱油3斤 7.色拉油0.3斤 原料：黄瓜、鲜姜、冰糖、酱油、白酒、植物油、花椒、盐  1.黄瓜洗干净以后，晾干表面的水分，尖椒和蒜也要洗净晾干。晾干的黄瓜切成段，再把每段切成条。如果还有残余的少许水分，用纸巾擦干  2.再切成条  3.把黄瓜条放入盆里。  4.加盐，腌出水分  5.腌黄瓜用到的坛子,肚大口小，适合密封。  6.配料，酱油和冰糖  7.酱油要放入锅中煮开，煮的时候，把冰糖放入，一起化开  8.姜是腌黄瓜中的配料，最好选用新姜，味道更鲜,姜切成块  9.一大盆的黄瓜腌完，就剩下一小盆了。尖椒没有全部切开，怕切开了，黄瓜太辣。  10.材料准备完以后，先把晾凉的酱油和冰糖液体倒入坛子，然后加入黄瓜、姜、蒜片。  11.然后，炒锅放油，烧热，放入一些花椒。花椒爆香以后，关火晾凉。 12.浇入坛子。再加入一些白酒 13.这样，腌黄瓜的料就放齐了！ 此法适应于腌辣椒 |
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