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腌黄瓜(辣椒)配方及做法

2015-01-20  生活情趣678   |  转藏
   

材料

1.黄瓜10斤

2.小尖椒0.5斤

二者用一斤盐淹透后将水挤掉

3.姜(最好嫩姜)去皮切片0.5斤

4.白糖1斤

5.白酒0.4-0.5斤

6.酱油3斤

7.色拉油0.3斤

原料:黄瓜、鲜姜、冰糖、酱油、白酒、植物油、花椒、盐

腌黄瓜(辣椒)配方及做法 - 逍遥客 - 逍遥客

 

1.黄瓜洗干净以后,晾干表面的水分,尖椒和蒜也要洗净晾干。晾干的黄瓜切成段,再把每段切成条。如果还有残余的少许水分,用纸巾擦干

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2.再切成条

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3.把黄瓜条放入盆里。

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4.加盐,腌出水分


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5.腌黄瓜用到的坛子,肚大口小,适合密封。

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6.配料,酱油和冰糖

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7.酱油要放入锅中煮开,煮的时候,把冰糖放入,一起化开

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8.姜是腌黄瓜中的配料,最好选用新姜,味道更鲜,姜切成块

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9.一大盆的黄瓜腌完,就剩下一小盆了。尖椒没有全部切开,怕切开了,黄瓜太辣。

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10.材料准备完以后,先把晾凉的酱油和冰糖液体倒入坛子,然后加入黄瓜、姜、蒜片。

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11.然后,炒锅放油,烧热,放入一些花椒。花椒爆香以后,关火晾凉。


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12.浇入坛子。再加入一些白酒

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13.这样,腌黄瓜的料就放齐了!

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 此法适应于腌辣椒

 


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