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这道腌黄瓜做法其实非常简单，但是做出来的味道绝对一流。先准备材料：10斤黄瓜，半斤小尖椒，嫩姜（去皮取半斤切片）1斤白糖，半斤白酒，3斤酱油，三两色拉油。黄瓜洗干净之后，晾干表面的水分，尖椒和蒜也要洗净晾干。将晾干的黄瓜切成段，再把每段切成条，如果还有残余的水分，用纸巾擦干。 将黄瓜放进盆里，加盐，腌出水分 这是腌黄瓜用的坛子，肚大口小，适合密封 准备酱油和冰糖 酱油要放入锅中煮开，煮的时候把冰糖放入，一起化开 腌过的黄瓜，水分出来很多，一大盆的黄瓜就只剩下半盆了 姜是腌黄瓜中的配料，最好选用新姜，味道更鲜，然后切成块 尖椒没有全部切开，就怕切开味道太辣 材料准备完后，先把晾凉的酱油和冰糖液体倒入坛子，然后加入黄瓜、姜、蒜片 炒锅放油，烧热，加入一些花椒，花椒爆香，晾凉
浇如坛子，加入一些白酒
这样，腌黄瓜的料就齐了。密封发酵，一周就可以吃了 |
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