作为湖南人,我最爱鲜香美味的湘菜啦 尤其爱的是平常人家的家常菜, 没大厨掌勺,没那么多讲究 寻常的蔬果与鸡鸭鱼肉,搭配入馔 或热炒,或黄焖, 或蒸,或烧 总是忘不了加上辣椒的点缀 一日三餐,丰富着家人的味蕾 掌握好两个关键点,离一道美味的距离就很近了 一是鸡块先焯水,焯水的时候要放些姜片和料酒,去鸡腥味 二是土豆在蒸之前,要放油锅先炸,以免土豆不成型 小土豆,油炸得金黄, 与剁辣椒、土鸡一同蒸制, 土豆充分吸收了鸡汤的鲜,香糯而不散, 鸡块满含着剁椒的微辣,开胃而爽口 原料:
鸡600g 土豆300g 油、盐、白糖、蚝油、料酒适量 生姜一块 剁辣椒2勺(普通平勺) 做法及步骤: 1.将鸡切块,洗干净 2.放入沸水中,加姜片与料酒 3.捞出,温水稍洗,沥干 4.放入姜片、蚝油、一大勺调和油、一小勺白糖 5.加入1勺剁辣椒,和匀食材 6.放入蒸锅,加盖,大火提前蒸15分钟 7.处理小土豆了,去皮,一切为二 8.放油锅炸黄,其实,我放的油不多,基本近于煎 9.放入蒸鸡的碗中,再放1勺剁辣椒,继续蒸30分钟就可以了 小贴士分享: 1.用的是土鸡,蒸的时间就稍长了点,否则是不需蒸这么久的。 2.土豆提前用油炸,蒸的时候不会松散得不成型。 |
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