蒜蓉粉丝蒸扇贝

 

       蒜蓉粉丝蒸扇贝是餐厅里最常见的扇贝吃法，扇贝肥美、蒜蓉清香、粉丝细滑，搭配在一起吃绝对算是人间美味。其实这个菜的做法非常简单，放进锅里来烹制能保留扇贝鲜嫩口感和原味。来看看蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法吧，绝不比餐厅里的差哦。

　　蒜蓉粉丝蒸扇贝的原料：扇贝6个、粉丝5克、葱蒜适量

　　蒜蓉粉丝蒸扇贝的调料：盐1/4小勺、蒸鱼豉油1大勺、料酒1小勺、油1小勺

　　蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法：

 

　　1、粉丝用温水泡软，再用凉白开过一下，捞起沥干备用。

 

　　2、将贝肉与贝壳分开，把贝肉的内脏去除，用料酒腌制片刻，再用刷子把扇贝壳里外都刷净。

 

　　3、将腌制好的扇贝肉放置在扇贝壳上面。

 

　　4、锅内入油，放入葱蒜爆香，用小火将蒜泥炒成黄色，和蒜油一起盛出。

 

　　5、沥过水的粉丝放入容器，加入盐调味。

 

　　6、依次将粉丝和蒜泥油放置在扇贝上。

 

　　7、蒸鱼豉油按等量淋在扇贝上，放置蒸盘上。

 

　　8、蒸箱按普通蒸模式，100度4分钟即可。

　　温馨提示：

　　1、如果没有蒸鱼豉油可以用其它鲜味生抽代替。

　　2、蒜泥用油爆炒，才能更好的释放蒜的香味，同时也没有了生蒜入口的辛辣。

　　3、扇贝尽量购买新鲜的，清洗的的时候一定要干净，否则有沙粒感。如果只有冷冻扇贝，一定要放在室温自然解冻，不要放在水里融化，尤其是热水，会严重影响扇贝的鲜度和口感。

　　4、如果用普通的蒸锅蒸扇贝的话，蒸扇贝一定要等锅里的水烧开之后再放入锅中，扇贝易熟，蒸5-6分钟即可。如果扇贝的量比较多，可适当延长至8分钟左右。