脆皮香辣炸鸡翅的做法1.鸡翅自然解冻后清洗干净,并用牙签在正反面戳些洞 2.把适量五香粉、白糖、盐、胡椒粉均匀的撒在鸡翅上。比例按照个人口味调整、再放入姜片,倒入料酒,生抽进行腌制两小时 3.鸡翅沾上生粉 4.放蛋液里滚一下 5.再在面包糠里均匀的滚一圈 6.放一旁备用 7.锅内多倒些,待油烧至七成热时放入鸡翅炸 8.2分钟后再翻一面炸,炸至色泽淡金黄捞起 9.炸好后再入油锅温和复炸1分钟后捞出 烹饪技巧
1、淀粉可以吸收鸡翅里的水分,免得一会炸得时候热油溅到手;鸡翅的每个地方都要裹上淀粉,且要均匀,不然鸡翅容易炸焦。 2、先大火炸到半熟,然后回锅温火再炸,容易熟,还很嫩,掌握好火候。 3、如果鸡翅放置后外皮变软,可以在上面喷些白酒,然后放微波炉高火2分钟,这样外皮会酥脆。 菜品特色
这是我第一次尝试这么油炸食物,当然也有遗憾啦!就是炸的过程中手忙脚乱,炸久怕焦,炸短时间怕不熟。给同事带过说不错,就是我家没买厨房用纸,这个没吸油稍有些油呢。 |
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