支招人：惊蛰，某餐厅老板，情侣约会、朋友聚餐、商务宴请，惊蛰认为是三大饭局主题，不同主题，需要变换点菜技巧。
情侣约会：少骨、少刺、少壳
比较有情调的餐厅，是约会的首选地。惊蛰认为，“中菜西做”这类菜最能烘托约会的氛围。切记不要点太多锅盆装着的大分量菜，显得很像暴发户。分量适中、品种丰富、色彩艳丽的一桌菜，更讨女生欢心。不太熟悉的男女，吃饭以矜持为准则，点菜要牢记“少骨、少刺、少壳”。相过亲的人都知道，当着相亲对象的面猛啃猪蹄，是件多么尴尬的事。
切记“既有档次又不奢侈，既很丰富又不浪费”，是约会餐的16字要诀。
朋友聚餐：重口味的大盆菜
真正的朋友聚餐，不装精、不讲排场，敞开肚皮吃。既要物美价廉，又要吃尽兴，尤其是要有一些重口味的下酒菜。先点一份大盆菜，油焖大虾、酸菜鱼、香辣牛蛙……口味重，很耐吃，都是不错的大盆菜。再点4 道左右炒菜，凉菜也是必不可少，凉拌毛豆、黄瓜、大拌菜、花生米，乃下酒好菜的“四大天王”。
商务宴请：先点“位菜”定主基调
高档的宴请一般发生在包房，而包房都有最低消费，如何既不很伤银子，又能显出档次让请客者有面子，还是蛮需要学问的。
惊蛰告诉大家一个技巧，先点每人一份的“位菜”，位菜要占整顿饭消费的四分之一到三分之一。一般每人就点一份100 元左右的“位菜”，男士来份鲍鱼或海参，女士来盅燕窝炖雪蛤。
“位菜”定好基调后，再开始着手点大菜。一般酒楼海鲜和鱼类是大菜，来个3—5道。大菜点完奠定了整顿饭局的格调。最后，点些小菜点缀一下。切忌油腻，如果要喝酒，最好有两道酸甜味型的菜。
