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点菜是一种学问，且需要常常修炼。  点菜之前对于餐馆的选择便为点菜定下了基调——是商务宴请，还是朋友聚餐，是为了洽谈事物而吃饭、还是就为了吃而吃······出于什么原因用餐，必然决定了点菜的规格和方式。 商务用餐是最最没有花头的，也不是为了满足味蕾而吃的，虽则一般都是选择高大上的餐厅。 商务宴请中请客的与被请的都明白，吃饭的用意并不在于吃，而是背后的好多内容，得边吃边聊透。吃——只是一个台上动作而已。中国人比较喜欢借着“吃”的名义来达成各种各样的目的：交流感情、增进友谊、促成合作、表示感谢或赏识、建立同盟、维持关系等等。 所以，一般而言，商务宴请往往是不大能吃得好也不大能吃得饱的。 商务宴请中的点菜却是颇为不费周章的。场所既定，接下来点菜就得以面子为主兼考虑皮夹子了。无论这餐是公司报销亦或是自费，应该都有一定的预算限制，至少不能大手大脚不是？ 所以，例行的菜式即：开胃凉菜几道，热炒几道，主菜一海鲜搭配一红肉或白肉类，再一蔬菜一汤一主食；规格稍高些的，会加配每人一例份菜品，以显档次。总之，若是预算不紧巴巴的，点菜时也可稍显挥洒自如，但也绝不会尝试什么创意菜，讲究中规中矩就对了。 自家人或朋友为了吃而聚餐就不一样了，得经济实惠、还得注重口味。 先在点评软件上搜索新近出了哪些特色餐厅、有些什么新鲜菜式，口味和评价如何，网友推荐的前十款菜有哪些？事先做好功课，然后再要考虑结合自己和众人的口味、目标明确地开点便是。 这个时候得争着去做点菜的人，不要推脱客气，因为在照顾到各人的口味之先还得先依着自己的口味才行。 就像上次朋友间聚餐，因为没有抢到点菜名额，明明告诉对方自己不吃血，可是人家压根儿完全忽略我的要求，照旧点了血制品。这不，让我到现在还愤愤不平呢，下次再一起吃饭一定抢着点菜，也点一道对方不吃却是我的心头之爱来回敬一下。 当然，朋友聚餐中的点菜也得注意荤素冷热咸甜搭配，这是一定的。不能重复、也不能偏重某一款口味。这年头，除了火锅，还没有出现过在一般餐馆中所谓“好吃再来一份”的状况。 话说，中国人的就餐习惯本就有些庞杂，如今讲究食材新鲜又多样化的前提下，大家就更加想要面面俱到了。所以，出门就餐人少了不好办，尝不到那么多种菜式，就得纠集一些人同去，为要尝试多种菜品和口味。 其实对于胃口大的人也不必大费周章，因为现下的餐厅都是盘体大而内容少、中看不中吃的。所以即便人少、也可以尝试不少菜，只是费钱而已。 一般而言，网友推荐的总不会有太大偏差，那些餐厅评分也基本上符合实情，太高或太低的都属于自然淘汰之列，偶尔会有一些餐厅的评分因为没有水军的关系会稍微偏低些，但这对于勇于尝试的食客而言也不是难事。 不为评分困扰而做勇于作出各种尝试的人，属于资深食客。比如我这样的。 对于有疑惑的菜，我一般会招来服务员打听一番。若是身为餐厅服务员，却不知道菜品的口味，这样的餐厅我绝不会再去。做一行都不能爱一行，那么一定有原因让他无法去爱，随便想想，这样的餐厅口味也不会咋滴。 我喜欢那些信心满满、拍着胸脯说自己菜好吃的老板和服务员，他们的介绍也总不会让人失望。 那些名字古里古怪的菜，不要轻易尝试。不大有人鼓捣出一个好菜却配上一个不明其意的名字，除非是为了混淆视听、或是搞个像盲盒那样的脑残游戏，硬要把自己能够掌控的事情置于人家的股掌之中，我是绝对嗤之以鼻的。 总之，做个好食客首先得练习点菜并学会从菜单中、从五花八门的推荐中找到自己的真爱。 这个世界纷纷扰扰，但我们的内心不能乱。坚持做自己就好了。点菜，也是这样。 吃，对于中国人而言，就是一种生活的态度。所以，点菜，得认真点儿、得悠着点儿、得有创意点儿、也得常常练习，做到不与美食脱节、不与生活脱节。 爱点美食、能点美食，才能爱生活并享受生活。 本文配图来源网络 |
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