让肉馅滑嫩多汁的法宝是豆腐 香嫩肉饼

给嗜肉族当厨子很简单，有肉就行。但为了健康着想，我在毫不间断供应肉菜的同时，也在孜孜不倦地暗中限制供肉的数量。比如，食物切得越细碎，在视觉上会显得越多，我便苦练刀工，把肉切成细丝。

 

今天，做了一盘肉饼。不仅仅因为可以大口地吃肉，最重要的是肉饼香而滑嫩。在拌肉馅时加入适当比例的豆腐，不仅能减少肉的摄入量，而且可以借助豆腐的水分和细腻的口感，使肉馅滑嫩多汁，是个两全其美的方子。