皮薄馅香又多汁的牛肉饼 周六早上,按常理说,我一般都会睡个懒觉。恰巧这天被一阵鸟叫惊醒,打开窗户,神清气爽,再无睡意了。 于是,把原本下午才做牛肉饼,挪到早晨做了。 这款牛肉饼,皮薄馅香又多汁,一口咬下去,真是幸福感爆棚,能量满满,干劲十足。 多谢东家新浪美食的好礼,科尔沁牛肉,牛肉味香浓,口感非常棒。 【面团所用料】 面粉200克、热水120克、花生油10克 【肉馅所用料】 牛肉馅200克、清水20克、黄酒1汤匙、大葱半根、姜1块、蚝油1汤匙、芝麻酱1汤匙、香油1汤匙、花椒粉2茶匙、盐适量 另需:煎饼用花生油1到2汤匙 1、准备好主材料。 2、将面粉、热水、油放在一起,拌成絮状后,揉成光滑的面团。 3、盖上湿布醒20分钟。 4、大葱切碎;姜剁末。 5、牛肉馅加黄酒、清水、姜末、芝麻酱、蚝油、香油和适量盐,朝一个方向拌上筋。 6、放大葱末,继续一个方向拌上筋。 7、面团分成8份,擀成薄皮,放上牛肉馅。 8、像包包子样包好,并整理成圆饼。 9、平底锅,放油,油温后,放饼坯,加盖,用很小的火煎到两面金黄,皮脆肉熟。我大约用了10多分钟时间。 【小贴士】 1、肉饼的皮薄点更好。牛肉馅里除了湿性调料外,要另外加点清水,肉才又嫩又多汁。 2、因为饼的肉多且厚,所以加盖用很小的火慢慢煎。 |
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