天气慢慢变暖了，美味的番茄就要开始大批量的上市了~说到番茄，真是美味、营养又好做呢！像番茄炒蛋这道菜，相信会是很多同学会做的第一道菜吧~但是番茄不仅能做这么简单的菜，搭配不同食材，更是能做出各种中式、西式或家常或高级的菜肴哦~快来学学吧~
第一款：番茄烧排骨
做法:
1.肋排剁小块，洗净浸泡30分钟，中途倒掉血水，换清水；
2.番茄洗净，切大块，冷锅放入排骨、葱、姜、香叶、桂皮、料酒；
3.开火，放料酒，加水没过排骨1指高；
4.大火烧开转中火，加番茄、蚝油、番茄酱、糖、老抽，大火烧开转小火；
5.炖至汤汁到排骨一半时加盐继续炖，炖烂后大火收汁即可~
第二款：番茄虾仁
做法:
1.青虾去头去壳、去虾线洗净，放入1个鸡蛋清，加少许盐入底味，再加料酒、生抽抓匀腌15分钟；
2.热锅凉油，滑入虾仁，过油炒变红盛出；
3.番茄去皮切小块，3勺番茄酱放碗中，加水稀释，葱姜切末；
4.锅中留少许底油，放葱姜末炒香后，放入番茄和番茄酱中小火加热至微微冒泡，再放入过油断生的虾仁和魔芋结即可~
第三款：火腿番茄奶酪鸡蛋卷
做法:
1.鸡蛋打成蛋液，调入盐拌匀，火腿肠切丝，奶酪片切丝，番茄洗净去皮切小丁；
2.油热后放入火腿丝和番茄丁翻炒，炒软后盛出；
3.平底锅烧热转中小火，放入蛋液，旋转锅子摊成蛋饼；
4.蛋饼底部刚凝固，而表面未凝固时，铺上炒好的番茄火腿丝和奶酪丝，马上用铲子卷成卷即可~
番茄不仅味道酸甜很好吃，而且还具有生津止渴、健胃消食、清热解毒功效的功效呦~不过我发现现在市场上卖的好多都是催熟的番茄，既不好吃又没营养，所以现在教大家几招挑选番茄的窍门：
1.从外观上来分辨:催熟的番茄果实着色特别均匀，整个果实均为红色，果蒂部很少看到绿色,自然成熟的番茄常有红绿色相间的果蒂，果实整体圆滑；
2.不要买形状畸形带“尖儿”的，一般催熟的激素都聚集在那里；
3.从果实内部观察:将番茄掰开后，催熟的往往无籽或籽呈绿色，果肉少汁；自然成熟的籽呈土黄色，果肉红色，而且多汁；
4.摸:番茄成熟的标志是软而不是硬，如果摸起来感觉里面有明显硬芯的，最好不买；
说的这些大家一定要记住哦~只有买到自然成熟的番茄，才会及营养又美味呦~
