番茄酱焖排骨

来自：美食杰  

工艺	炖	难度	初中水平	人数	2人份
口味	酸甜味	准备时间	10分钟	烹饪时间	<30分钟

主料: 猪小排(400克)  西红柿(4个)  

辅料: 姜(2片)  白糖(1小勺)  生抽(1小勺)  白醋(1小勺)  花生油(2小勺)  食盐(1小勺)  

1、排骨切小块(可以请卖排骨的代劳)，用水清洗干净，生姜切片备用

2、排骨放入排骨腌料和姜片，放进大碗里搅拌均匀

3、高压锅放入一点的水，在水上面架个架子，将腌排骨的大碗放在架子上面，隔水炖25分钟后将排骨取出，排骨炖好后会有水出，这样炖排骨的水千万不要倒掉，要留下备用

4、趁着炖排骨的时间，我们将番茄放进碗里，加入开水泡2分钟，就可以轻易的将番茄的皮剥下来，然后将去皮的番茄切小粒备用

5、炒锅内放入一点油(不用多，本身排骨已经炖出油了)，将炖好的排骨块取出，煎至排骨微焦，倒入番茄粒和倒入炖排骨的汤汁，小火焖煮到番茄块软烂，用锅铲将番茄粒压烂，尽量压烂，这样就会成为新鲜的番茄酱了

6、番茄软烂后再加入一小勺的白醋和适量的白糖。中火将番茄汤汁煮至浓稠即可