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书 名：寻味 舌尖上的乡愁
作 者：搜狐新闻客户端吃货自媒体联盟/主编
出版社：北京时代华文书局
主编简介：
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内容简介：
全国最优秀的33位美食作者，挖掘深藏于味蕾深处的美食记忆，为千万翘首以待的粉丝，写下了这本带着浓浓乡愁情怀的《寻味 舌尖上的乡愁》。
童年时我们垂涎欲滴的小吃，离家后我们念念不忘的妈妈烧的家常菜，年岁渐长之后，舌尖味蕾时常泛起的淡淡乡愁……作者以深情、诱人的笔触，写下了对于美食的热爱、对于家乡的眷恋，以及对于生活的至深感触。
本书囊括了数十个省市的三十多种美食，既有对美食文化的娓娓道来，也详尽介绍了如何在家里制作这些勾人馋虫的美味，兼具文化性和实用性。
书摘正文
一解 小时候，乡愁是嘴角的一抹油渍
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早茶江湖
广东
广东的太阳起得早、睡得晚，时间被拉成一条长长的弧线，从清晨到傍晚，流淌进清澈的茶色。喝茶是广东人传统生活方式的延续，从一杯茶的温度与点心的香气中，一天的精气神开始慢慢苏醒。
普洱、铁观音、碧螺春 ??不同茶香，百样人生。从街坊邻里的家常，到明星八卦、国家政史……一整天的时光铺成一桌茶水点心，待茶色淡了，夜色浓了，再悠悠然起身回家。
茶与话是分不开的，无论是借茶聊天还是聊天饮茶，茶与话都是餐桌上的主角。美味的点心一不小心反倒成了配角，但也不是不重要的，味蕾的满足感总是能传情达意，提升一整天的幸福指数。
虾饺、烧卖、叉烧、蛋挞，合称为广式点心的“四大天王”；此外，萝卜糕、豉汁凤爪、肠粉、百叶等，种类多到小蒸笼可以从台面一直码放到屋顶。随着一个个红色的圆形印章落定，一笼笼点心摆上了桌，再来一杯冒着青烟的茶水，一天就此开始。
1．虾饺
贵为“四大天王”之首的虾饺，皮薄馅大，一颗颗丰满如大肚婆，十三褶。性感的半透明状是澄面的功劳，虾饺的内心大多淳朴单一，只容得下新鲜的虾仁与少量其他如猪肥膘及笋丝。一般说来，蒸好的虾饺皮弹滑而馅鲜爽，咬开后看得到大颗完整的虾仁，猪油融化后催生的香滑很好地衬托出虾仁的弹牙、笋丝的鲜嫩。当然，也因为少许猪油的存在，使得虾饺只能趁热食用，放凉的话，顿生的油腻会使好味大打折扣。
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| 虾饺 [保存到相册] |
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| 叉烧包 [保存到相册] |
2．叉烧包
叉烧包“笑口常开”，总是一副吉庆祥和的模样。在广东，叉烧包不仅是一味点心，也代表着团圆和谐。叉烧包的外皮是用北方人包包子所用的发酵面团，经改良而成，包制时要有一定技巧，蒸好时才能出现漂亮的自然裂缝。
