七彩饺子做法一、打浆榨汁：（ 红珊瑚色 – 西红柿汁---- 将3-4个西红柿焯水去皮后,直接打浆(勿加水) 绿色- 菠菜汁---菠菜小半斤，清洗后，用开水快速焯一下去涩味，然后沥水后打浆(不要加水) 粉色- 心里美萝卜汁----小半个心里美，洗净去皮后，叉丝直接打浆(不要加水) 黄色- 玉米面 ---- 同饺子粉按1:2(1把玉米面:2把饺子粉)一起和 橙色- 胡萝卜汁---取2个胡萝卜洗净去皮后擦丝，上锅蒸软后打浆(勿加水) 紫色- 紫甘蓝汁----取小半个甘蓝切丝，然后将1碗水加入高压锅内,烧开后将橄榄丝放入高压锅内高压煮约8分钟,滤去甘蓝丝,取紫色汁水 打浆榨汁后的成品原料 从左到右，上排是：番茄浆，菠菜浆，心里美浆
从左到右依次是：黄色玉米面，紫橄榄面，胡萝卜面，心里美面，菠菜面，番茄面，白色素面
   【年夜饭大餐花样多 特色七彩水饺十种味道】 饺子是我们北方的一种传统面食，因为它做法简单，皮薄馅香，味道鲜美，受到很多人的喜爱。尤其是到了大年三十，饺子是年夜饭桌上必不可少的“主角”。既然是过年的饺子，为了庆祝节日，彰显隆重气氛，自然得在皮和馅上花点心思。
要吃可口饺，自己下手包“七彩鱼水饺”和“素七彩水饺”，不但满足了爱吃海鲜饺子的人的胃口，同样也为素食人群考虑的很周到。 ●墨鱼水饺
黑色皮的墨鱼水饺是船歌鱼水饺的招牌饺子，每逢新老顾客来品尝，主厨推荐的饺子中必有这一款。它的做法也十分简单 ，先把墨鱼洗净，留出墨鱼汁和面，然后把洗净的墨鱼肉剁碎搅成泥状，再加入适量的盐和葱调味，最后加一点韭菜即可除腥味又能提鲜 ，之后就可以包了。 ●黄花鱼水饺 黄花鱼水饺是“七彩水饺”里最令人惊喜的一款饺子，因为光看饺子皮很多人都会以为是南瓜水饺，一咬才知道“原来是黄花鱼啊！”它的做法比墨鱼水饺稍微复杂一点，要先把黄花鱼去皮去刺，把鱼肉搅成泥，然后加入适量盐，香葱和香菜调味，饺子馅就弄好了。然后用南瓜汁和面，擀成饺子皮。这道饺子的黄花鱼最好选用沙子口产的野生小黄花鱼，现杀现调制，饺子才会鲜香可口。 ●三文鱼水饺 自从“刺身”在中国挂起流行风以来，用三文鱼做的饭菜也渐渐得到大众的喜爱。这道三文鱼水饺最适合在年夜饭时摆上桌，因为它象征“红红火火”。面团是用红青椒汁调制成的，内馅是选用深海三文鱼，剁碎搅拌成红色的馅，然后包制成吉祥喜气的元宝形状，可以说是“过年吃饺，天天进宝。” ●裙带干贝水饺 裙带干贝水饺和三文鱼水饺一样受市民的喜爱，这两种水饺不但味道鲜美，而且颜色红红绿绿的，十分喜庆，符合咱老百姓过年的气氛。这道饺子的皮是用裙带汁和裙带末调至成的海藻面团，馅是用干贝剁成末，加入一些五花肉粒搅拌成泥做成的。吃饺子时干贝鲜美，肉里香甜，裙带爽口，是令人百吃不厌的一道美食。 ●牙片鱼水饺
牙片鱼水饺选用新鲜的胶东牙片鱼做馅，把鱼肉搅成泥状再加点香油，盐和香葱等调味。再用优质的小麦粉调制成面团。船歌鱼水饺的面团都是特别去厂家订购的，面团中必须加上高筋粉，这样才能保证饺子出锅后面皮筋道又不破。素七彩晶莹剔透 ●草菇木耳素水饺 这道水饺十分有特点，端的是“黑白分明”。选用草菇和木耳做馅，把草菇和木耳洗净切碎，加入适量盐，香油调制成菌类饺子馅。饺子皮不用掺加任何汁，用优质小麦粉揉成面团，包出的饺子是白色的皮裹着黑色的馅，饺子出锅时隐隐约约可以看到里面是黑色的木耳和草菇。“皮一定要擀的薄，这样才能透出里面的香菇和木耳。”王师傅提醒道。 ●白玉水饺 “白玉水饺出锅后像一颗颗晶莹剔透的玉石一样，以假乱真到让人不舍得下嘴咬。”王师傅笑着说。这道水饺从皮到馅都是用胶州大白菜调制的，所以里外颜色几乎一样。把胶州大白菜洗净，剁碎，白菜末加香油，适量盐调制成饺子馅，白菜汁和面调制成面团。这道水饺因胶州大白菜的爽脆而十分爽口，又称“白菜素水饺”，是年夜饭时吃腻的大鱼大肉后面食的不二之选。 ●红玉水饺 红玉水饺顾名思义，是红色的水饺，那么饺子皮和馅是什么做的呢？答案就是选用红青椒汁和末制成面团，再选用含维生素C含量最高的小人参胡萝卜拌上炒鸡蛋制成馅的。因为饺子馅是胡萝卜，所以这道饺子也被称为“胡萝卜素水饺”。 ●黄瓜素水饺 黄瓜素水饺“人如其名”，就是用黄瓜来做皮和馅的。因皮和馅都是翠绿颜色，这道水饺出锅后很像一个翡翠包。做馅用的黄瓜必须是在冬季最爽脆的水果黄瓜，去皮，切成小丁，拌上一点炒鸡蛋和少量香油及盐调味，黄瓜不必煮熟，这样饺子出锅后才能保持黄瓜的原汁原味，咬一口，满嘴爽脆 ！ ●菜心水饺 菜心水饺是用芹菜的菜心来调制成饺子馅的，用的芹菜是冬天产的“玻璃翠“品种，这样的菜心黄绿相间，兼顾了爽脆与娇嫩，把芹菜心剁成碎末，加一点盐，香葱和香油调味，出锅后的饺子颜色在黄与绿之间，让人不禁联想饺子馅是什么材料配置的才能调出这种“两个黄鹂鸣翠柳”的色彩。 |
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