|
都说好吃不过饺子，看来饺子真是很美味，很受欢迎啊。北方人更是对饺子有着深深的感情，像一些重要节日都会吃饺子，所以总吃饺子，就不能只吃一两种味道的饺子吧，变着花样吃饺子，才够味。  对于一个生长在沿海城市的北方人来说，包饺子很喜欢放些海鲜在里面，最常见的就是虾仁了，它可以很好的提鲜饺子的味道，那如果以海鲜为主料来做饺子馅，结果会怎么呢？前几天做了一个用番茄浇汁的黄花鱼，酸甜开胃，小朋友很喜欢吃，直说没吃够，于是这次的饺子馅就想到也用黄花鱼来做，还别说真是鲜啊，一点都不腥，小朋友一下子吃了10个，还吵着明天早上也要吃。  既然没吃够，早上也要吃，那作为一个好妈妈总得满足小朋友的愿望吧，于是今天的早餐就是这个黄花鱼水饺。黄花鱼水饺虽说不腥，但第二顿热了以后就没有第一顿的鲜美了，为了不影响味道，于是故意留了一点饺子馅和饺子皮，放在冰箱冷藏里，今天早上起来先包先煮，让小朋友吃得更欢喜。  黄花鱼水饺好吃不腥的秘密就在于调馅，但要注意的是大家都知道炖鱼放料酒去腥，而调鱼馅可千万别放料酒哦，那到底要放什么呢？那就往下慢慢看吧，聪明的你会找到答案的。 黄花鱼水饺食材：黄花鱼泥400克，玉米淀粉20克，清水40克，鸡蛋1个，白胡椒3克，十三香5克，盐15克，味精3克，食用油35克，猪肉100克，韭菜100克， 方法： 1. 黄花鱼是在市场买新鲜的，称重后被处理好打成泥，直接拎回家就可以用来调馅了，  2. 玉米淀粉加入清水调成水淀粉，水淀粉起到让鱼馅粘稠的作用，  3. 1个鸡蛋加入白胡椒，十三香搅打均匀，这可是去腥的关键哦，  4. 将水淀粉和鸡蛋糊一起倒入黄花鱼泥中，  5. 加入15克的盐，  6. 再加入3克的味精，然后用筷子朝一个方向使劲搅打成泥，  7. 猪肉剁成肉泥，不用放任何调味料，  8. 把猪肉泥倒入黄花鱼泥里，搅拌均匀，  9. 再加入食用油搅拌均匀， 10. 韭菜清洗干净，切成小粒， 11. 把韭菜放入调均匀的鱼肉馅里，搅拌均匀，韭菜一定要最后放哦，这样韭菜才能更好的把鱼肉提鲜， 12. 最后拌好的馅，用筷子挑起一部分，会感觉粘粘的，表面有光泽， 13. 饺子皮是买现成的，然后就开始包吧，包好后煮熟就可以品尝了。 小提示： 1．调黄花鱼馅千万不要放酱油哦，那样不但破坏鱼鲜味，反而会增加鱼腥味。 2．加入少量的韭菜能使鱼肉增鲜，但一定要在最后一步放，如果拌入过早会让韭菜的味道变味。 3．调好的黄花鱼馅表面是有光泽的，粘粘的，如果不是就使劲搅拌吧。 4．鱼馅水饺最好不要隔夜吃，因为再次加热会减少鲜味，增加腥味。 早餐吃黄花鱼水饺不错吧，其实馅料调好了，饺子皮准备好了，包一下煮一下，一点不费劲，一点不会耽误很长时间，家人吃得开心，吃得健康才是最重要的，你说呢？你们家包饺子都喜欢什么馅的？欢迎留言分享哦。小编会每天在这里与你们分享美食的制作，喜欢就点赞，分享，收藏加关注吧。 |
|
|
