||做饺子，别傻傻只会用韭菜大葱，北方媳妇用槐花，好吃又能降火 早餐不知道吃什么的时候，我想一顿饺子就能解决问题，肉馅的饺子，又香又管饱，小时候觉得饺子是这世界上最好吃的时候，尤其是肉馅的饺子，一些家庭做肉馅饺子的时候经常就是配韭菜配大葱，但是四五月份的北方，有这一种天然的食物，用它来做饺子馅，比韭菜和大葱都要香，北方的媳妇们这个季节最会用槐花做各种好吃的了，槐花是槐树上开出的一种白色小花，一串串的，十分清香，可以用来做麦饭，或者配上肉馅做包子做饺子，槐花不单单好吃，营养价值也很高，它是凉性的食物，降火效果特别好，有清肝润肠作用。 饺子要好吃，最重要的一步是调饺子馅，把饺子馅调好了，就和外面卖的饺子一样好吃，今天教大家调肉馅的做法，调好一种基础肉馅，以后再做各种肉馅的饺子时，您都可以得心应手，这个季节咱们有条件的朋友先多吃吃槐花饺子，四月底五月初是吃槐花的季节，槐花的花期不长，南方的朋友网购能买到，买多了也不要怕，不要洗，直接用保鲜袋分装，放到冰箱里冷冻，储存一年也不会坏，随时能吃到新鲜的槐花。 【槐花水饺】 用料：猪前腿肉一块，槐花适量，盐一勺，味精少许，白砂糖少许，料酒一勺，生抽一勺，老抽一勺，生姜一块，白胡椒粉少许，芝麻油一勺，面粉适量。 步骤： 1，猪前腿肉一块，用刀剁碎，也可以用绞肉机，但是我觉得还是刀剁的饺子馅最香。 2，把肉馅放到大点的容器里，加入盐一勺，味精少许，白砂糖少许，料酒一勺，生抽一勺，老抽一勺，生姜一块，白胡椒粉少许，芝麻油一勺。 3，然后就用筷子，两根四根都可以，往同一个方向快速搅拌，搅拌到汤汁完全被肉馅吸收，此时的肉馅看起来很黏稠。 4，然后再把洗干净，攒干水分的槐花放进来，搅拌均匀就成了饺子馅，如果想吃其它馅的饺子，也是在这一步加入。 5，饺子馅做好以后可以放到冰箱里冷藏，接下来就准备饺子皮，取一份面粉，大约半份的水，把水加入面粉中，先搅拌成絮状。 6，然后揉成光滑的面团，搓成长条状，切成小剂子，撒上一些干面粉防粘，用掌心压一压小剂子，压扁些，然后用擀面杖擀成圆形的饺子皮。 7，包入适量的槐花肉馅，馅料不要太多也不要太少，紧着饺子皮的中间放，然后对折，捏紧收口就行。 8，现包的饺子，要等水烧开了再下入锅中，饺子下入后用锅铲推一推，防止饺子粘锅，煮到饺子浮起来，加一碗清水，再次把水烧开饺子就煮熟了。
小贴士： 包饺子的猪肉，要选择有肥有瘦的肉，大约三分肥七分瘦的肉做出来最香。 |
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